莲子
莲子有养心安神,补脾止泻,养肾等功效。可以治疗因脾虚导致的腹泻、遗精、心悸、失眠等症状。
雪梨银耳红枣莲子汤
材料:雪梨1个、银耳30g、莲子20g、红枣5枚。
做法:雪梨去皮切成块,银耳一朵、莲子若干和红枣10余粒泡发洗净。雪梨、银耳、红枣、莲子和冰糖适量放入锅中,加足量清水(水量大约是所有食材的2-3倍),大火炖开后转小火1小时即可。
功效:润肺镇咳、帮助消化、健脾滋阴。
银耳莲子羹
材料:莲子50克、银耳30克、冰糖100克。
做法:将莲子、银耳分别用清水泡发,捞起。把莲子、银耳、冰糖同放入碗中,加清水适量,入蒸笼用武火蒸1小时即可。
功效:羹浓味甜,有润肺养胃的功能。
红莲椰汁炖雪蛤
材料:发好的雪蛤200克、水发莲子30克,红枣25克。调料:白糖100克、椰汁50克、淡奶30克、冰糖50克。
做法:1、将雪蛤择洗干净。清水500克、糖100克,放入容器中,加入雪蛤上笼蒸5分钟,捞出分装碗中,下莲子、红枣待用。2、炒锅上火,加水150克,下椰汁、淡奶、冰糖烧开后,盛入装碗的雪蛤中,蒸10分钟取出,即成。
功效:洁白柔软,椰奶清香,为高级滋补佳肴。
莲子的味道会有一些干涩,容易拉肚子,如果是肠燥便秘的人吃莲子,反而会导致便秘加重,在《本草备要》里面就有提到“大便干燥者勿服”。在吃莲子的时候,可以去掉莲子心,莲心和莲子不要一起食用。这是因为,莲子多是用来治疗脾虚导致的症状,而莲子心有苦味,性寒,会伤到脾胃。
百合
百合可以清心和安神,补肺,润燥,缓解咳嗽症状,缓解疲劳的作用。新鲜的百合不方便购买,大多数情况下购买的是干百合。准备烹饪干百合前,最好用水将其泡软,再用开水烫一下。
百合烧肉
主料:五花肉500克、鲜百合5个。
辅料:葱适量、盐适量、老抽10ml、生抽15ml、白糖10克、鸡精少许、料酒20ml、姜适量。
做法:1、五花肉切块冷水焯烫洗净;
2、百合拨片清水洗净浸泡备用;
3、炒锅倒油放入白糖炒糖色;
4、白糖溶化微变色放入五花肉翻炒;
5、加入葱姜继续翻炒出香味;
6、加入酱油翻炒;
7、再加入料酒继续翻炒出香;
8、五花肉炒至上色;
9、加入适量的清水;
10、加盖大火煮开小火焖烧40分钟;
11、然后开大火加盐调味;
12、再放入百合继续大火烧制10分钟;
13、汤汁浓稠关火盛出。
小贴士:鲜百合很容易熟,所以肉烧好再放入大火烧煮即可,没有鲜百合用干百合泡发也可以。
五花肉最好用肥瘦相间稍微瘦一些的烹制,口感最好,烹饪五花肉要小火慢慢焖烧,这样五花肉肉质熟烂而不散形,其口感最好,肥而不腻入口香酥及化。
除了莲子和百合之外,具有滋阴润燥的食物也不少,例如白萝卜、梨子、银耳、豆腐、柿子、薄荷、橄榄、无花果、枇杷、蜂蜜、芝麻等等,可以养胃和生津。在饮食上,也要多吃豆类的食物,少吃油腻肥厚的食物。
(综合)