你知道吗？
美味的烤肠可能是一类致癌物！
这是怎么回事？
近日，江苏的媒体对街头烤肠的成分进行了调查，结果令人感到意外↓
记者在江苏扬州看到，路边小店出售的烤肠，有“脆骨肠”、“黑椒肠”、“纯肉肠”等不同的名头，价格也从1元到4元不等，很受市民欢迎。
无论这烤肠卖几块，店老板都信誓旦旦地保证，绝对是猪肉肠。那么，老板所言靠谱吗？这些烤肠的批发价格又是多少呢？记者随后来到扬州某农贸市场，找到了类似的烤肠。最便宜的18元一袋，里面有52根烤肠，平均下来3毛多一根。
在批发环节，烤肠的价格在每根3毛4到1块8不等。老板坦言，价格不同，含肉量和口味差距也很大。
这些烤肠里到底有没有肉呢？记者购买了五种烤肠，价格跨度从一元到四元不等。买到后的样品立刻用保鲜袋密封，做冷冻保存，随后送到学校实验室，找专家检测。
实验现场，烹饪专家将五件烤肠样品逐一切开，并对烤肠的质地进行辨别。专业人士介绍，烤肠的品质高低，可以从烤肠弹性、肠衣坚韧度、光泽度以及横切面气泡数等方面来判断。弹性越好，证明肉质越多，肠衣越坚韧代表品质越差，而气泡越多则说明淀粉含量越高。
通过5件样品的对比试验，也验证了“一分价钱一分货”的道理，比如一元的烤肠里，含有的肉类成分就微乎其微，淀粉量很大。
一号样品的肉质比较松
气孔比较大
2号样品肉质不紧
可能掺杂了其他成分
5号样品则从肉眼就能看出来
里面有颗粒状的肉质
据了解，按照国家标准，目前仅对肠类的蛋白质含量作出了规定，并未对肉含量做出规范。实验中，3元以下的样品都属于以大豆蛋白为主要材料的仿造肉。参照烤肠外包装上的配料表，烤肠里还含有焦磷酸钠、山梨酸钾等食品添加剂，用于烤肠着色、防腐、提香、增加口感。
营养专家表示，含有大量添加剂的仿造肉烤肠，属于世卫组织评定的一类致癌物，不建议大家长期食用。添加剂在人体中代谢，会加重肝脏和肾脏的负担，诱发肝肾的一些疾病，甚至致畸、致癌。
2015年11月，世界卫生组织(WHO)旗下机构将加工肉制品列为致癌物，因有“充分证据”表明其可能导致肠癌。此外，红肉类也有致癌可能。
世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构26日发布的最新报告中，把热狗、火腿等列为1A级“一类致癌物”，同在“一类致癌物”列表的有烟草、石棉和柴油发动机尾气等。
世卫组织表示，加工类肉制品例如培根、香肠和火腿等会引发癌症。世卫组织报告称，每天食用50克的加工肉制品会使患结肠直肠癌的概率增加18%。报告还指出，另有有限的证据表明红肉可能致癌。
含有大量添加剂的仿造肉烤肠竟是一类致癌物！这消息对于不少吃货来说，不啻晴天霹雳，央视新闻微博的评论和转发都超过了5000条！
瘦到90斤的布丁-：吓得抓紧把手里烤肠扔了。
思逸思逸思逸：街边的东西，从来都不会有高质量的品质。
神奇的东方瑶浴：已经吃了很多了
新人新事新事物：病从口入，当你躺在病床上死去活来的时候，何必当初不管住自己的嘴？那就是有嘴馋的时候，就有活受罪的时候。
凡先生是唯一：一类致癌物，为什么还在生产，售卖？从源头抓起才是最重要的
_发发__：脆骨肠！好吃到哭泣
子衿布衿：食品啥时候能真正让人放心？只要想检测，真的没一样合格的，尤其是路边摊。
I贾旭东：能吃到淀粉就已经很不错了，怕有些比这更恐怖。
_Happy_Boy_：还有什么可以吃的
照射幅度：副作用的添加剂，一些素类食品具有很强的解毒作用。在食品加工过程中增加一定比例的素食成份应该被立法，纯肉食食品、高温烧烤油炸模式是至癌的罪魁祸首。
俗话说“病从口入”，为了自己的健康，有些食物还是尽量不要去碰。正如专家建议，廉价烤肠中的营养成分微乎其微，为了自己的健康，吃货们还是得悠着点。
来源：江苏新闻、新民晚报
编辑：Raven
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