相声演员郭德纲曾在一个传统相声节目《夸住宅》中抖过这么一个包袱：大户人家过中秋，月饼都与寻常人家不同，全得是定制的，有带鱼馅儿的，腰子馅儿的...逗得台下观众捧腹大笑。然而现在看来，郭老师真是有先见之明，几年前的相声竟然预测到了如今月饼的发展。
今年的月饼市场好不热闹——最吸引眼球的不是走常规路线的传统月饼，而是“中西合璧”的法式太妃奶黄、芝士大虾月饼，以及五仁叉烧、小龙虾、流心榴莲、咖啡玛奇朵等馅料的月饼，甚至还有酸菜牛蛙月饼这类“一个月饼一道菜”的月饼。
但是，这些还能算是月饼么？
让我们先来看看月饼的定义是什么：2015年国家质检总局与国家标准委公布了 GB/T19855—2015《月饼》国家标准。该标准将月饼定义为：使用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等为主要原料制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成，在中秋节食用为主的传统节日食品。
所以这就清晰了，“看脸”在月饼界也是通用法则，只要外表是符合标准的饼皮，里面装什么并不重要。由此可见，无论是酸菜牛蛙月饼还是洋范儿的法式太妃奶黄月饼，称为“月饼”并不违规。
但是如此赶潮流的月饼还能与传统节日挂上钩么？
有民俗学者表示，从历史的角度看，月饼被赋予丰富的内涵，发展到今天，它是“团圆的符号、送礼的信号”，能被年轻人接受，它的存在才更有意义。中国焙烤食品糖制品协会秘书长张九魁也表示，“80后”“90后”慢慢占据消费主导权，传统月饼市场紧跟年轻消费者的需求，让市场不断向年轻化延伸。
不过坚信“五仁”“豆沙”等口味才是正统月饼的消费者并不需要担心，不必焦虑新潮月饼会霸占市场。总体来看，今年的传统产品、传统口味仍是主流，莲蓉、伍仁、豆沙、枣泥、百果等仍将占据主角地位，传统消费者仍旧可以买到可口的传统月饼。
上岁数的人过中秋还是吃传统月饼才觉得更像过节，年轻人可能更容易接受新式月饼，换个口味。但正是因为有分歧才有创新，传统派与新潮派的两类消费群体催动了月饼界的发展与变革，满足消费者需求才是赢得市场的关键要素。
据中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2017年全国月饼行业发展趋势》报告显示，2017年月饼市场将呈现平稳有序、健康营养、品种多样、口味丰富的发展态势，预计行业整体销量和销售额应有5%—10%的增长幅度。
