浙江省2017年第四期海外中餐烹饪技能培训班的结业典礼现场。 王题题 摄
中新网杭州10月15日电 (王题题)以食为媒，弘扬中华优秀文化。10月14日，来自20多个国家和地区的100多名中式烹饪大师齐聚于浙江商业职业技术学院。这是由浙江省归国华侨联合会(下称“浙江省侨联”)、浙江商业职业技术学院共同举办，浙江餐饮行业协会协办的浙江省2017年第四期海外中餐烹饪技能培训班结业典礼的现场。据悉，该培训班旨在让海外学员领略中国传统烹饪文化的博大精神，体验浙江文化“舌尖上的魅力”，同时做好中国传统烹饪文化的弘扬者。
据悉，浙江省2017年第四期海外中餐烹饪技能培训班为期5天。在这5天的培训学习过程中，学员们参与了中餐营养、餐饮企业管理、中华传统烹饪文化、浙江名菜和创意热菜以及实用菜品制作、创意点心设计与制作、“烹饪国家教学资源库”介绍及使用等课程的培训。此外，在结业典礼当天，学员们还进行了厨艺比拼。学员根据指定的食材在规定的时间内，进行菜品的烹饪，及烹饪技艺的切磋。
谈及中餐在海外的发展，作为中国美食文化的爱好者，在美国底特律生活了23年的冯哨球表示，中餐在美国底特律遇到的困难有中式菜品价格低、种类比较少、多数是原始的快餐以及中国传统烹饪技艺没有得到传承等。通过这为期5天的中餐烹饪技能培训班的培训，他了解了杭帮菜文化及中华传统烹饪文化的魅力。对于将浙菜推广到海外以及做好中国传统烹饪文化的弘扬者，他表示很有信心。
为了更好的为海外中餐馆服务，浙江商业职业技术学院牵手全国12所高校、百余位行业大师，打造了“烹饪国家教学资源库”。该资源库涵盖中国八大菜系，归纳及整理中国烹饪非物质遗产的标准、工艺、文化。库内目前有1万多个菜点、4680个工艺视频、5000个文化典故、25000条资源，24500个学员信息。据悉，该资源库将免费提供给学员们使用，为海外中餐的发展提供技术支持和创新动力。
对于此次培训班的学员们在今后海外中餐馆的运营上，浙江省侨联副主席张维仁有所期待。他希望，学员们能够广而告之，向身边人宣扬中国美食文化，当好宣传员。同时，学员们能够主动参与，将培训中学习到的学以致用，当好实践者，使海外中餐馆能吸引更多的外国人光顾。此外，他还希望，学员们在海外中餐馆的经营过程中能弘扬正气，做正能量的传播者。(完)
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