原标题：锐参考 | 中美经济合作的这项成果，是如何走上中国百姓餐桌的——
参考消息网11月9日报道（文/杨士龙 韩芳）时隔14年，中国再度对美国牛肉敞开大门。美国牛肉重返中国市场是中美经济合作“百日计划”达成的早期收获成果之一。今年6月，中美两国政府就美国牛肉重新进入中国市场达成一致。9月初，美国首批15吨海运冰鲜牛肉从上海入境中国，标志着美国牛肉开始规模化向中国出口。
美国牧场如何养牛，工厂如何加工牛肉？参考消息记者探访牛肉从美国牧场到中国餐桌的漫漫旅程，为大家揭开美国牛肉的神秘面纱。
在奥马哈比尔家庭牧场，比尔的儿子杰伊开车给牛投喂饲料。（韩芳 摄）家庭牧场高科技管理
记者探访的牧场位于畜牧业发达的美国中西部内布拉斯加州的奥马哈市。这是一个家庭牧场，由年近70岁的牧场主比尔·佩利特和两个儿子共同经营。每年春夏之交，月龄6至7个月的仔牛被从草场转移到这里，开始用玉米进行喂养。在这里，仔牛的体重从两三百公斤长成到五六百公斤。
虽然是家庭牧场，管理方式却十分现代化。比尔和儿子们将DNA检测、耳标电子身份证等高科技手段运用到牧场，从源头上保证牛的基因优良和来源可溯，制作饲料、投喂等工作全部由机器辅助完成，自动化程度之高令人印象深刻。
在比尔的带领下，记者走遍了牧场的各个角落，甚至被请到家里做客。比尔的家族生活在这片土地上，耕种、收割、饲养、出售，所有生活均围绕牛而展开。养牛，已不单单是比尔一家赖以生存的职业，而早已成为他们的生活方式。他们善待每一头牲畜，拒绝使用激素和抗生素。
比尔牧场的牛长成之后，会被位于距牧场约90公里的大奥马哈牛肉公司收购。这家公司是美国恢复向中国出口牛肉后，第一家将产品卖到中国市场的美国公司。
大奥马哈牛肉公司的质检人员用机器检测牛肉品质并评定等级。（韩芳 摄）供应商严把安全关
大奥马哈牛肉公司在中美经济合作“百日计划”落实后不久就将40箱牛肉制品运往中国，标志着美国牛肉时隔14年后再次出现在中国人的饭桌上。
大奥马哈牛肉公司同样是一家家族企业，由现任总裁亨利的祖父于1920年创立，是美国历史最悠久的牛肉加工厂之一。公司现有员工1150人，其中不少是工作了二三十年的老员工。该公司20%的牛肉制品被出口至全球70多个国家。
每天有约2400头牛在这里被宰杀，之后按十分严格的流程进行处理。公司副总裁安杰洛向记者展示了肋排、肋眼肉、里脊等在中国最受欢迎的产品。由于使用独特的真空吸塑包装技术，公司生产的冰鲜肉可以在冷藏状态下保鲜30天，最大限度地保留了牛肉的营养和口感。
根据中国相关法律，允许进口的美国牛肉指30月龄以下的剔骨和带骨牛肉，这些牛须出生在美国、加拿大或者墨西哥。输华牛肉的牛须有完善记录，可以保证追溯到牛的美国出生农场或者首次抵美口岸。在中国口岸入境时，不得检出中国法律法规禁止的非天然产生的兽药、促生长剂、饲料添加剂和其他化合物，包括莱克多巴胺（俗称“瘦肉精”）。
对此，加入公司超过30年的员工戴维斯向记者解释说，为从源头保证牛肉品质，公司坚持在优质牛产区采购，95%的肉源都来自工厂方圆400公里内的牧场。亨利说，出口到中国的牛肉符合最严格的生产标准。
中国市场带来新机会
内布拉斯加州州长彼得·里基茨指出，该州是美国最大的牛肉加工和出口基地，中国是全球第二大牛肉进口国，获准进入中国市场将为内布拉斯加州牛肉生产商新增14亿消费者，这对内布拉斯州未来几年的经济增长大有帮助。
戴维斯说：“自今年6月以来，我们就感到中国市场的强大需求。”为此，该公司还特意聘用了会说普通话的分析师，处理海量来自中国的商务垂询信息。
美国肉类出口联合会通讯部副主管许勒说：“中国是世界上增长最快的牛肉进口国，在过去的五六年里规模已增长了10倍。”中国目前每年约进口价值26亿美元的牛肉。中国市场为美国牛肉企业提供了新的出口机会，有利于增加牧场、加工厂等相关从业人员的收入，并创造更多就业岗位。
一位大奥马哈公司的活牛供应商负责人佩利特对记者说，“我们考虑饲养能产出中国市场需求的高质量牛肉的牛，这将增加我们的成本，但我想是值得的。”
从美国牧场到中国餐桌，中美经贸关系的成果从谈判桌走入寻常百姓生活，真正开始惠及民生。
责任编辑：桂强
