这几类人一定要注意 姿势不对吃螃蟹好比吃毒药

初冬已至

在普通人眼里，是天气转凉

在文人眼里，是红藕香残玉簟秋

在吃货眼里，那肯定不会少了大闸蟹

云南省第一人民医院临床营养科的洪晶安主任提醒吃货们：螃蟹虽好，也不能吃个不停，以免致病。

洪晶安介绍，螃蟹属于节肢类甲壳动物，含有丰富的优质蛋白质，在蟹肉纤维当中富含游离氨基酸，这也是螃蟹味道鲜美的来源。而且螃蟹中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸的含量很高，可以被人体直接吸收，对手术后、病后、患有慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充的人群大有益处。

螃蟹还富含维生素A、D、E等脂溶性维生素，能够对保护视力、维持上皮细胞组织健康、促进生长发育、调节人体内钙和磷的代谢、促进吸收利用、促进骨骼成长、维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢、维持中枢神经和血管系统的完整等方面起到作用。

不过，市民不必过于夸大和推崇大闸蟹的营养价值。洪晶安表示，从营养学科的角度来说，螃蟹虽然营养丰富，但其所含的所有营养物质都不是唯一的，其他海产品的营养也很丰富。因此就算你不爱吃螃蟹，也可以通过其他途径获得类似的营养补充。

对网上流传的“螃蟹吃不对，好比吃毒药”的说法，洪晶安主任介绍，除了各种营养物质外，大闸蟹特别是蟹黄中富含胆固醇和钠，所以有心血管疾病、脑卒中、动脉粥样硬化、血管病变、血脂异常等患者一定要少吃。

另外，有胃肠道疾病、身体虚弱、免疫力低下者、有过敏反应的人群也要注意不能吃或尽量少吃。尤其要提醒吃货的是，和其他致敏物相比，对螃蟹的过敏反应导致的后果更加严重，最严重者会造成肝肾功能的损伤甚至衰竭。

从中医上来讲，螃蟹偏寒性，因此胃肠道虚弱的患者尽量少吃，否则容易引起腹泻、便秘等胃肠道不适。蒸螃蟹一定要配生姜就是为了中和螃蟹性寒的这一特质。

如果不小心买到死蟹或是养殖环境不能保证的螃蟹，那么它所含的重金属和尸毒也不能忽视。

洪晶安解释，螃蟹是一种杂食动物，尤其喜好以动植物腐烂的尸体为食，不可避免地带有大量细菌和病毒。活蟹由于自身新陈代谢的作用，能够与微生物相抗衡，抑制其繁殖。当螃蟹死后就会出现蛋白变性，从而产生尸毒。人食用后可能发生发热、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。此外，蟹肉中富含组氨酸，如果是死蟹，一些细菌会形成大量组胺。组胺是一种致敏物质，能使小静脉和毛细血管扩张，促进黏膜、腺体分泌增多，导致过敏症状，严重的还可引起循环衰竭。因此，一定不能吃死蟹，就算刚死的也不行。

如果螃蟹在较脏的环境中养殖，容易吸附过多的重金属，人食用后会进入人体。

除此之外，吃螃蟹的时候还要注意，有很多食物是不能与螃蟹同时食用的，否则可能引起身体不适。

来源：都市时报