对于不同种类的蔬果，各有各的挑选技巧，最好是根据自己烹调的方式与目的来选择。
生活中有些蔬果越老，药用价值越高，养生功效反而越好！
老丝瓜新鲜丝瓜中 94% 都是水，煮汤、炒蛋都很不错。其中含有大量的维生素、矿物质、植物粘液、木糖胶等物质。但由于丝瓜含有大量的纤维，所以非常容易变老。不过老丝瓜却一样有不少用处。
武俊杰 摄
丝瓜变老后形成的丝瓜络，具有通经活络、清热化痰、解毒消肿、强心利尿的功效，主治胸胁疼痛，肺热咳痰，闭经，乳汁不通等症。
丝瓜络除了在保健制品上有用途，在其他领域也大有用处。如：丝瓜络可用于制作抗菌鞋垫、拖鞋；还可以用来清洁皮肤，让皮肤变得红润富有弹性；用丝瓜络洗碗更是能轻松去除油垢。
老丝瓜的用法
① 治疗月经疼痛：将老丝瓜晒干后，煎水服用。
② 治咽喉肿痛：老丝瓜与水共煮，加白糖，煮开后服用。特别是经过霜打的老丝瓜，清热化痰的效果比嫩丝瓜更强。
③ 治疗脚癣：将干丝瓜络挤上蒜汁垫在鞋里，可收敛脚汗，抑制癣菌生长。
④ 治疗皮肤疖肿：老丝瓜1个，独头蒜1个，捣烂后敷在患处，然后再用纱布包扎，每天换药1次。
老黄瓜小时候，来不及吃的青瓜会变成老黄瓜。现在的农民是青瓜成熟之后不摘它，等老到瓜皮变得金黄、发皱，摇身一变就成了美味的老黄瓜。
长轩 摄
别看老黄瓜长的不及小黄瓜俊俏，它的作用可远大于鲜嫩的小黄瓜，能够有效清理肺胃郁热。
“瓜以愈老愈佳”，养到够老的瓜绝对是能量具足的。而老黄瓜的那份清鲜全藏在了厚厚的皮下，只有煲汤才会最大程度的发散其营养。因此广东人也常常用它来煲汤。
老黄瓜吃起来口感微酸，可以刺激食欲，特别适合食欲不振者及老年人食用。
老黄瓜富含细纤维素、植物蛋白及维生素，经常食用能促进宿便的排泄，并帮助降低体内胆固醇浓度。
老黄瓜中含丰富的VE，能够起到滋润肌肤、延缓衰老的作用。另外，老黄瓜中含有的黄瓜酶，还能有效促进机体的新陈代谢。
老南瓜不少人在挑南瓜时，看着模样差不多就买了。其实挑南瓜也是有讲究的。
怎么挑老南瓜？
① 辨颜色
金黄色的南瓜，颜色深黄，条纹清晰粗重的为成熟南瓜；绿南瓜则要选绿得发黑的，适合直接蒸熟吃。
② 看外观
有些品种的南瓜，棱越深，瓜瓣越鼓的更老，更加香甜可口。
③ 瞧根部
瓜上一般会连着一小段茎，用手摸掐一下，如果非常硬，手感像木头一样，证明南瓜采摘的时机比较合适，成熟度好。
④ 听声音
将南瓜托在一只手上，用另一只手轻轻拍打，如果声音发闷、有厚实感就是老南瓜；声音发脆、空洞的为嫩瓜。
南瓜越“老”，所含的水分也就越少。这样的南瓜筋少，口感又面又沙。无论是蒸、煮、炸还是制作主食、甜品或汤粥，吃起来都非常有质感。另外，老南瓜经受的日照时间长，甜度较高，营养也更佳。
科学研究证明，以100g老南瓜和嫩南瓜为例，嫩南瓜含碳水化合物1.3~5.7g，而老南瓜的碳水化合物含量高达15.5g。
另外，老南瓜的胡萝卜素含量也比嫩南瓜高1倍左右，钾、磷含量高2倍左右，膳食纤维也略高于嫩南瓜。
白萝卜加上一宝同煮，冬天不能少！
“萝卜上市，郎中下市”，白萝卜提高免疫力的功效是有目共睹的。今天，给大家介绍一个萝卜不一样的吃法。
学会了吗？
快给家人做一道吧！
原标题：《当心！这几种食物越“新鲜”越伤人，你一定要知道！》、《视频 | 白萝卜是冬天必吃菜，加上一宝同煮，提高身体免疫力》
来源：BTV我是大医生（woshidayisheng）、健康圈（amy6562）
编辑：赵一凡
责任编辑：张玉
