作为一个无辣不欢的人
生活中一定不能少了辣酱
在寒风凛冽的冬天吃一口辣酱
真是开胃又舒爽
但是很多人吃了辣酱
第二天就会嗓子疼、口腔溃疡
甚至是长痘痘、胃疼
这其实是辣酱中的辣味剂在作祟
难道，就没有既美味又不长痘的酱？
当然有，今天就推荐给大家——
苗辣角西红柿酸酱
它是采用贵州苗家特有的古法酿制而成
这款苗家酸酱起源于一个浪漫的传说
很多年前有一个美丽的苗寨姑娘
她尝试腌制了西红柿酸酱
无意中俘获了一个帅气小伙的胃和心
从此喜结良缘，世代流传
（贵州苗寨的地理位置和气候，孕育了特有的酸食文化）
后来
这个爱情故事和古法工艺
经过无数代的外婆传到后人耳里
也就是苗辣角的创始人
他生于苗寨，长于苗寨
听外婆说过无数次这个故事
吃过无数次酸酱
然而，在一线大都市打拼的他
吃过各种各样的酱料以后
总觉得还是苗寨酸酱的味道最好
决定还原、分享这款苗家酸辣酱！！
为了做出纯正的好酱
他拜访了苗寨很多老人家
终于还原了酸酱的腌制古法
做一款好酱首先是有好食材！！
贵州糟辣椒色泽鲜红
具有香浓辣鲜的特色
还会有一种独具风味的酸
挑选食材辣椒是最关键的
需要挑出肉质厚实、微有辣味的新鲜辣椒
洗净去蒂、晾干水分
然后辅以鲜仔姜、蒜瓣
在专用木盆中用刀反复宰碎翻动
力求大小均匀至米粒大小备用
再选取当地种植的小西红柿
鲜果采摘，保证果实的新鲜度
挑选红润圆润，皮薄有弹力的西红柿
经过多道工序清洗、去蒂
切块，加入备好的糟辣椒，装罐发酵
再慢慢守上三个月
时间火候必须严格把控
西红柿、辣椒、生姜、大蒜
也要按精准比例巧妙搭配
苗辣角食材新鲜无污染
主要通过食材本身
来增加酱料色泽、口感
小小一勺，放进嘴里
香、辣、鲜、酸瞬间充盈口腔
就像一万个味蕾瞬间醒过来
酸酸甜甜的感觉
让人情不自禁想起家乡和初恋
细细品味
西红柿的酸甜
糟辣椒的酸辣
姜蒜的完美融合
所有食材尽展本色又不争夺
给舌头一场又一场的冲击
香鲜辣爽，酸味弥留
是贵州苗寨的味道
是家的味道
不论是主食配料
稍稍一加
促进食欲，更加可口
叫上三两好友
无论做个酸汤鱼、酸酱面
还是酸酱拌菜、酸酱焖饭
好友都吃了还想吃！
无论你平时爱不爱吃辣酱
苗家特有的酸辣风味
都能帮你打开新世界的大门
怎么买买买呢？
