春节来临，祈福是老百姓过年最重要的内容，除了贴春联、放鞭炮、穿新衣，当然不会忘记在丰盛的年夜饭里注入这一极为传统的文化元素。窃以为只有吃了这些有寓意、有年代、有口感的传统菜品，才算过了一个完整年哦~

剁椒鱼头

“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。红红的辣椒预示着新的一年会更加红火。

红烧鲤鱼

这条鱼与之前的鱼头不同，烧熟后放在长长的盘子里，隆重的摆上桌子，但这道菜只是摆设，一般不吃。因为它寓意“年年有余”。余下它，生活宽裕年年有余。

饺子

中国最传统的食品之一，新月形状的饺子在除夕夜十二点钟声敲响时开始吃，也有新旧交替，辞旧迎新的含义哦！再来点辣酱！简直美味啊！

馄饨

新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。是不是听起来有些玄乎？

烟熏腊肉拼盘

顾名思义，腊肉即是腊月间腌制的熏肉。在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法。久而久之，它成了重庆人筵席上不可缺少的开盘菜。重庆人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。

香肠

年夜饭在重庆当仁不让是香肠。家家户户都要灌几斤香肠，一眼望去，每家的窗台阳台上挂着一条条整整齐齐、红白相间、泛着诱人油光的香肠。对重庆人来说，没得香肠，就没得年味！

长面

也就是长寿面，新年吃了它，预祝寿长百年。所以年夜饭吃，点上一道长寿面也有非常好的含义哦。

年糕

年糕年糕！也就是年年高升的意思，年糕有多种吃法，最好的一种吃法是将糕切成薄片，用油氽来吃，颜色变成金黄金黄的，吃起来外脆内粘，哇，真是好看又好吃。吃吃年糕，这一年一定会节节高哦！

元宵

初一清晨，重庆人家家户户必食汤圆或者年糕，大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆的。寓意团团圆圆，还要喝了汤汤水水，才能有财有势。汤圆的馅心有白糖、枣泥、芝麻等。

八宝饭

八宝饭分量足、味道甜，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。

凉拌鸡块

在热菜上桌之前，凉拌鸡块绝对是一桌团年饭里最受欢迎的开胃凉菜。肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里，上面或许还有提味点缀的芝麻和花生碎，一口咬下去，清爽的肉香在口腔里爆炸，把所有馋虫都勾引出来，只等下面的各种大菜登场~

卤鸭/烤鸭

过年都希望齐齐整整，团团圆圆，重庆人也不例外，所以都讲究全鸡、全鸭、全鱼、全蹄。不同家庭做法不一样，有些家庭爱烧鸭子，也有方便爱美味直接上只烤鸭卤鸭哒~

烧白

烧白是重庆农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。朴实丰腴的烧白是吃肉的极致，没有太多的调料和程序，吃得就是肉的本味，低下铺上芽菜，下饭又爽口。

粉蒸肉

粉蒸肉有“蒸蒸日上”的寓意。它糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。而且用料不限，牛肉羊肉鱼肉猪肉都能蒸，红苕南瓜土豆都能打底~

炸酥肉

过年的时候，大人们总是要早起调面糊烧热油，就是为了能炸好吃的酥肉。有的地方也把酥肉叫“滑肉”，可以直接食用也有拿它和菠菜一起烧汤的~

东坡肘子

过年胖三圈，基本上就是因为这些大菜实在是太~大~了~但是当它端上来，那软糯的肉皮，入味的里层瘦肉，都会引起疯抢哒

炒时蔬

年夜饭难免大鱼大肉，所以也要讲究一点荤素搭配。简单易做，张罗一桌好菜时，最是锦上添花。

整鸡

“鸡”通“吉”，也是一个讨口彩的财，一般年夜饭也会准备一只整鸡，希望一整年都能吉利。

炒虾仁

如果过年没有这道菜，年夜饭似乎就不那么完整。虾仁和芹菜、笋丁是绝配，活色生香，情调要得，滋味更要得。

元宝

能够承载这个含义的菜很多，一般用蛋饺。蛋饺主要是取形状吉祥，饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。

小葱拌豆腐

很多家庭在年夜饭中会有一道豆腐菜，为的是取豆腐中的“富”音。比如小葱拌豆腐，取一清二白之意。

拔丝地瓜

以前人们认为地瓜是福，预示着吃喝不愁。而拔丝地瓜甜美爽口，是大人孩子都喜欢的一道菜，而且拔丝地瓜要热吃，所以一道拔丝上桌，往往能掀起年夜饭的一个小小高潮，因此拔丝地瓜也是年夜饭不可少的一道哦！

豆芽

豆芽形似如意，因此过年吃豆芽，有万事如意的意思在里面。

炒豌豆尖

这个就不用多描述了，年夜饭上如果没有一盘炒豌豆颠儿，感觉整个年都过得不开心了有木有？

四喜丸子

四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。年夜饭这么重要的场景当然不能少。

红烧肉

每逢过年，家里总是要有一碗红烧肉的。而且必须是猪五花肉，上色主要靠酱油，这样吃起来才能有软硬层次。

皮蛋

皮蛋是中国汉族传统的风味蛋制品，逢年过节必来一盘。

泡菜

不管你咋子大鱼大肉，泡菜始终是最棒的下饭利器！！！年夜饭上没有泡菜的话，只能呵呵了！

炖排骨

吃到这里，一顿年夜饭也就吃得差不多了。重庆人的筵席喜欢把汤菜放在最后来上，一来是怕客人先喝饱了汤就没法吃别的好菜，二是用汤水来结束一顿大餐感觉更清爽。

黄金糕/南瓜饼

饭后来一份甜品，黄金糕或是南瓜饼是非常不错的选择，小孩子都非常喜欢，色泽金黄也非常喜庆，预示着新一年顺顺利利甜甜蜜蜜。