春节来临,祈福是老百姓过年最重要的内容,除了贴春联、放鞭炮、穿新衣,当然不会忘记在丰盛的年夜饭里注入这一极为传统的文化元素。窃以为只有吃了这些有寓意、有年代、有口感的传统菜品,才算过了一个完整年哦~
剁椒鱼头
“鱼”和“余”谐音,是象征“吉庆有余”,也喻示“年年有余”。红红的辣椒预示着新的一年会更加红火。
红烧鲤鱼
这条鱼与之前的鱼头不同,烧熟后放在长长的盘子里,隆重的摆上桌子,但这道菜只是摆设,一般不吃。因为它寓意“年年有余”。余下它,生活宽裕年年有余。
饺子
中国最传统的食品之一,新月形状的饺子在除夕夜十二点钟声敲响时开始吃,也有新旧交替,辞旧迎新的含义哦!再来点辣酱!简直美味啊!
馄饨
新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地,使“气之轻清上浮者为天,气之重浊下凝者为地”,结束了混沌状态,才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音,意思是粮食满囤。是不是听起来有些玄乎?
烟熏腊肉拼盘
顾名思义,腊肉即是腊月间腌制的熏肉。在没有冷藏方法的时代,腌熏风干,已是最佳的储肉方法。久而久之,它成了重庆人筵席上不可缺少的开盘菜。重庆人家家户户做腊肉,一次就做很多,可以吃到来年。
香肠
年夜饭在重庆当仁不让是香肠。家家户户都要灌几斤香肠,一眼望去,每家的窗台阳台上挂着一条条整整齐齐、红白相间、泛着诱人油光的香肠。对重庆人来说,没得香肠,就没得年味!
长面
也就是长寿面,新年吃了它,预祝寿长百年。所以年夜饭吃,点上一道长寿面也有非常好的含义哦。
年糕
年糕年糕!也就是年年高升的意思,年糕有多种吃法,最好的一种吃法是将糕切成薄片,用油氽来吃,颜色变成金黄金黄的,吃起来外脆内粘,哇,真是好看又好吃。吃吃年糕,这一年一定会节节高哦!
元宵
初一清晨,重庆人家家户户必食汤圆或者年糕,大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆的。寓意团团圆圆,还要喝了汤汤水水,才能有财有势。汤圆的馅心有白糖、枣泥、芝麻等。
八宝饭
八宝饭分量足、味道甜,最适合全家人享用,象征团团圆圆,所以最有年味。八宝饭一上桌,四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”,别有一番隆重,最是传统年夜饭必不可少的滋味。
凉拌鸡块
在热菜上桌之前,凉拌鸡块绝对是一桌团年饭里最受欢迎的开胃凉菜。肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里,上面或许还有提味点缀的芝麻和花生碎,一口咬下去,清爽的肉香在口腔里爆炸,把所有馋虫都勾引出来,只等下面的各种大菜登场~
卤鸭/烤鸭
过年都希望齐齐整整,团团圆圆,重庆人也不例外,所以都讲究全鸡、全鸭、全鱼、全蹄。不同家庭做法不一样,有些家庭爱烧鸭子,也有方便爱美味直接上只烤鸭卤鸭哒~
烧白
烧白是重庆农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜,所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究,以清蒸烧烩为主,实惠而肥美。朴实丰腴的烧白是吃肉的极致,没有太多的调料和程序,吃得就是肉的本味,低下铺上芽菜,下饭又爽口。
粉蒸肉
粉蒸肉有“蒸蒸日上”的寓意。它糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。而且用料不限,牛肉羊肉鱼肉猪肉都能蒸,红苕南瓜土豆都能打底~
炸酥肉
过年的时候,大人们总是要早起调面糊烧热油,就是为了能炸好吃的酥肉。有的地方也把酥肉叫“滑肉”,可以直接食用也有拿它和菠菜一起烧汤的~
东坡肘子
过年胖三圈,基本上就是因为这些大菜实在是太~大~了~但是当它端上来,那软糯的肉皮,入味的里层瘦肉,都会引起疯抢哒
炒时蔬
年夜饭难免大鱼大肉,所以也要讲究一点荤素搭配。简单易做,张罗一桌好菜时,最是锦上添花。
整鸡
“鸡”通“吉”,也是一个讨口彩的财,一般年夜饭也会准备一只整鸡,希望一整年都能吉利。
炒虾仁
如果过年没有这道菜,年夜饭似乎就不那么完整。虾仁和芹菜、笋丁是绝配,活色生香,情调要得,滋味更要得。
元宝
能够承载这个含义的菜很多,一般用蛋饺。蛋饺主要是取形状吉祥,饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。
小葱拌豆腐
很多家庭在年夜饭中会有一道豆腐菜,为的是取豆腐中的“富”音。比如小葱拌豆腐,取一清二白之意。
拔丝地瓜
以前人们认为地瓜是福,预示着吃喝不愁。而拔丝地瓜甜美爽口,是大人孩子都喜欢的一道菜,而且拔丝地瓜要热吃,所以一道拔丝上桌,往往能掀起年夜饭的一个小小高潮,因此拔丝地瓜也是年夜饭不可少的一道哦!
豆芽
豆芽形似如意,因此过年吃豆芽,有万事如意的意思在里面。
炒豌豆尖
这个就不用多描述了,年夜饭上如果没有一盘炒豌豆颠儿,感觉整个年都过得不开心了有木有?
四喜丸子
四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。年夜饭这么重要的场景当然不能少。
红烧肉
每逢过年,家里总是要有一碗红烧肉的。而且必须是猪五花肉,上色主要靠酱油,这样吃起来才能有软硬层次。
皮蛋
皮蛋是中国汉族传统的风味蛋制品,逢年过节必来一盘。
泡菜
不管你咋子大鱼大肉,泡菜始终是最棒的下饭利器!!!年夜饭上没有泡菜的话,只能呵呵了!
炖排骨
吃到这里,一顿年夜饭也就吃得差不多了。重庆人的筵席喜欢把汤菜放在最后来上,一来是怕客人先喝饱了汤就没法吃别的好菜,二是用汤水来结束一顿大餐感觉更清爽。
黄金糕/南瓜饼
饭后来一份甜品,黄金糕或是南瓜饼是非常不错的选择,小孩子都非常喜欢,色泽金黄也非常喜庆,预示着新一年顺顺利利甜甜蜜蜜。
![新浪新闻公众号 新浪新闻公众号](http://simg.sinajs.cn/products/news/items/2017/pc_news_article/img/news-code-f951f4.jpg)
更多猛料!欢迎扫描左方二维码关注新浪新闻官方微信(xinlang-xinwen)
推荐新闻
- 【 新闻 】 这个带头不学普通话的港生来内地实习
- 【 军事 】 美战舰刚闯南海为何就被中国海军定位
- 【 财经 】 调查称仅一成北京居民生育二孩 原因是...
- 【 体育 】 专家团展望骑勇大战:第一人之争暗潮涌...
- 【 娱乐 】 范丞丞曾“炫姐”拿同学电话打给范冰...
- 【 科技 】 2017科技风云榜颁奖盛典举行
- 【 教育 】 高校被指卖学生给工厂:不实习没毕业证
违法和不良信息举报电话:010-62675637
举报邮箱:jubao@vip.sina.com
Copyright © 1996-2018 SINA Corporation
All Rights Reserved 新浪公司 版权所有