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编者按：年夜饭又称团圆饭，是农历除夕（每年最后一天）的最后一餐。为了这一顿，无论在哪里，爸爸妈妈的总是厨艺大爆发，把满满的爱融入一道道菜肴里。这些美食就像是一根绵长的线，牵起的是从胃到心的距离。你有多久没有回家陪着爸妈一起吃饭了？又有多久没有吃到妈妈亲手做的饭菜了？小编辛勤整理，编辑出了一份色香味俱全的年饭大地图，快顺着地图寻找你爱的家乡年味吧！

全文共3592字，阅读大约需要8分40秒。

▲中国年夜饭地图

 北京市

北京的年夜饭一定是有鱼有肉十分丰盛的一大桌，过去奶奶过年会做的大菜是炖带鱼，黄花鱼，鱿鱼卷。配上红烧鸡块，松仁小肚儿，油爆虾，四喜丸子，白水羊头，稻香村的香肠，蒜肠。再炒蒜苗，炸花生米，弄几个带叶青菜，一桌年夜饭就做成了。这样的年夜饭一直延续到现在，是我家最爱的口味。

 天津市 

渤海边上的天津人对海鲜的热爱可以说是深入骨髓，年夜饭自然也要选几道海鲜烹调上桌。红烧海鱼，油焖大虾，爆炒鱿鱼都是广受好评的经典菜。

 上海市 

上海人家的年夜饭，春卷，红烧肉，八宝饭，蛋饺，四喜烤麸都是标配。熏鱼寓意年年有余，春卷则是迎接春天的美食。

 重庆市 

腊肉、鱼、红酒都是每年年夜饭的主打美食。水煮鱼象征着红红火火，年年有余。腊肉腊肠飘香四溢，热闹温馨的年夜饭，全家人聚在一起是最快乐的时光。

 河北省 

凉拌海蜇、鱿鱼卷、油焖大虾、各色香肠......这摆盘更是惊为天人，堪称艺术品。这么丰盛童趣的年夜饭一定是家中有位可爱的小朋友吧！

 山西省 

山西大同的除夕年夜饭，扒肉条是当地特色，软烂香浓，咸鲜味醇，摆盘整齐美观，深受全家人的喜爱。此外过油肉，油焖大虾，烧肉也是餐桌上必不可少的硬菜！吃完 后就摆上瓜子花生各种吃的，一桌子满满当当， 一起看春晚。妈妈会帮每个人特意拿出来新衣服放床头，爸爸会包大红包。

 辽宁省 

靠海吃海，辽宁的年夜饭上自然少不了螃蟹，大虾，蛤蜊甚至海参等海鲜菜肴。大年三十还有吃“旺财饺”的习俗，简而言之，就是包了硬币的饺子。谁吃到包有硬币的饺子，就寓意着谁来年好运连连，心想事成。

 吉林省 

吉林四平市一户人家的年夜饭，东北人家过年的饭桌上，鸡鸭鱼肉和大虾是必备菜。此外还有许多东北著名的家常菜，如小鸡炖蘑菇，炖鱼，排骨炖豆角，炸带鱼，还有猪蹄猪肝等熟食。

 黑龙江省 

大丰收，农家绿色小笨鸡，烧鲤鱼，自制皮冻，清蒸大虾，韭菜炒鸡蛋，蒸五花肉，炒蒜苗，地三鲜。大碗，大盆，大盘子，一家人围坐在一起，外卖寒风呼啸，屋内暖气烫手。在全国最冷的省份，年味似乎也是最浓。

 江苏省 

在江苏年夜饭的菜一般取双数，饭桌上会出现整鸡、整鸭和蹄膀等大件肉食，寓意来年多子多福，十全十美。年初一一定要吃糖年糕，寓意一年甜甜蜜蜜。还要吃小团子，代表着子孙团圆。

 浙江省 

在舟山人的年夜饭中，螃蟹、虾以及寓意着年年有余的鱼……这些海鲜绝对是主角。相当的丰盛！往往冷菜上桌，空间就没了，只能一层层往上叠了。

 安徽省 

安徽年夜饭就是用传统“十八碗”来庆祝的。其中“十八碗”是指十个热菜、八个冷蝶。每道菜都有特别寓意，最后一道上红烧鱼，也要是整鱼，寓意年年有余。此外在合肥年夜不能吃白豆腐，因为白色是“白事”的颜色就算吃也要蘸上酱油。

 福建省 

在厦门，除夕吃年夜饭，叫“吃廿九瞑”，许多闽南人大都爱吃火锅，“围炉”合家欢。由于火锅热气腾腾，食品翻滚不停，不断续汤，添加好料，就叫“越吃越有，越烧越旺”。厦门人特别重视海鲜，（如鲢鱼“年年有余”）、蚝仔、红虾、珠蚶、旺螺、海带和发菜豆腐（“发财多福”）等，近年来又有啤酒火锅、豆腐火锅、丸子火锅、什锦火锅等应市。 

 江西省 

赣南的年夜饭一般为十二道菜。江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹。

 山东省 

一桌山东博山的特色年夜饭，包括豆腐箱，春卷， 炸藕盒，酥锅，烧锅，炸虾，鱼和汆丸子。

 河南省 

在河南人的年夜饭里，“饺子”绝对是重头戏，调完饺子馅,在院子里架起一口小锅,开始油炸。油炸酥肉、油炸菜丸子、油炸猪肋条、炸鱼、炸麻叶、炸馓子……外焦里嫩,如金子般泛着光芒。熬猪蹄膀等剩下的肉汤,等次日冷却后还可以做皮冻。

 湖北省 

一大桌热腾腾的湖北年夜饭，有最爱的羊肉炖胡萝卜，每年必备“三元及第”的，包括肉丸子，芋头丸子，鱼丸子。笋子炖腊肉还有黑木耳炖鸡汤。

 湖南省 

这是一张湘西吉首市人家的年夜饭。有炖猪脚，牛耙，粉蒸肉，白菜，腌鱼，鸡肉炖香菇，腊肉，凉拌木耳，还有一碗必不可少的辣椒，用于调味，足以可见湘西人喜欢吃辣味的东西。

 广东省 

▲广州年夜饭

▲广东潮汕年夜饭

广东人的年夜饭最强调好意头，餐桌上必然出现鸡、鱼、虾、炒丁、猪手、蚝豉、生菜等，寓意“年年有余”、“百花齐放”、“人丁常旺”、“好事源源”，可谓一道菜一个“意头”。讲究健康饮食，不仅菜式强尊重季节性，搭配上也十分注重，在传统的大鱼大肉中加入了大量的蔬菜，和美味营养的煲汤，色泽上更加好看，吃起来不觉得油腻。

 海南省 

海南有句俗语，“无鸡不成席”。正宗的文昌鸡，皮脆骨酥，肉嫩爽滑，味道纯正芳香，皮色黄澄光亮，出锅时馥郁流香、沁心诱人。现在，乡下吃年夜饭前仍要祭祖，鸡是少不了的祭奠供品。祭完祖，年夜饭也就开始了。马鲛鱼是海南人家年夜饭桌上的另一道“硬菜”。同时它也是亲朋好友间馈赠的吉祥礼品。春节期间，马鲛鱼一鱼难求。

 四川省 

四川人即便不在家过年，通常也会收到来自家乡自制的腊肠。麻辣味是它的精髓。家家户户都要灌几斤香肠，一眼望去，每家的窗台阳台上挂着一条条整整齐齐、红白相间、泛着诱人油光的香肠。对四川人来说，没得香肠，就没得年味！腊月腌制的腊肉也是四川人筵席上不可缺少的开盘菜。妈妈做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。

 贵州省 

鲜活鲤鱼，打上花刀炸至金黄再配上贵州特色配料糟辣椒炒制，年夜饭的重头菜糟辣脆皮鱼就做好啦！麻辣鲜香的辣子鸡，爽口香脆的猪耳朵，再加上清热解毒味道独特的酸菜折耳根，一口口满满都是贵州的味道。

 云南省 

云南的杀猪饭并不是一道菜，而是一个统称。每到年关前，您只要到农村走一走，就会听到以猪叫声为主旋律的乡村“交响曲”，就可以看到一幅幅“杀年猪、吃年猪饭”为主题的“民俗年画”——一头肥猪收拾停当。头刀肉和心肺酬劳杀猪匠，一部分五花肉腌做腊肉，两个后腿腌火腿，其余的肉就拿来做杀猪饭咯！

 陕西省 

陕西人的年夜饭，讲究点的一般分为八个凉菜和八个热菜。其中“清炖羊肉”最有特色。羊种选择牧养的山羊羯子，其肉在陕北是餐桌上的极品，陕北还有一句谚语――“猪不辣，羊不酱”，就是说羊肉一般不会酱出来，而是用清水加入当地的“地椒草”等传统香料炖出来，慢火炖至骨肉分离，特点是肉嫩汤鲜，香美无比！

 甘肃省 

甘肃大部分地方的年夜饭是暖锅子和面条。暖锅子是装在一种特制砂锅里的烩菜。面条则要由主妇手工擀制，叫“拉魂面”，把收敛了一个冬天的精神唤醒，来年龙马精神，过好日子。

 青海省 

青海土火锅不仅是一种传统美食，更蕴含着丰富的饮食文化内涵。青海人在除夕夜的团圆饭里，一定少不了这道热气腾腾的“锅子”。里面包含牛肉、羊肉、猪肉、带鱼、土豆、豆腐、粉丝、海带及青菜、笋尖等时蔬，待汤沸时，香味扑鼻。

 台湾省 

台湾有句俗语说：“年夜没返没某（妻），清明没返没祖”，说的便是年夜合家团聚的意义。如果在外亲人无法赶回，就要空出一个位子放那人的衣物，表示团聚。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。

 内蒙古自治区 

“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”，内蒙古最常见的家养动物就是羊了，因此，内蒙古的特色年夜饭当然少不了羊肉了，烤全羊、手撕羊腿、炖羊汤、蒙古羊肉馅包子等等，这些都是内蒙古年夜饭的标配美食呢。

 广西壮族自治区 

这是广西柳州市一户人家的年夜饭，中间是一碗羊肉汤，周边是白切鸡，荔浦芋头扣肉，酿豆腐，青菜，炸鸡翅，蛋饺，炸茄子。只有广西同学才能秒懂他们的美味~

一家人或三五好友围坐在一起，年夜饭吃上一顿酣畅淋漓的火锅暖心又暖胃！西藏人最爱松茸，作为纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为菌中之王，火锅涮松茸，口感如鲍鱼，极润滑爽口，而且煮出来的火锅汤特别的浓香，喝上一口，回味无穷！

 宁夏回族自治区 

宁夏好吃的真不少，隔着屏幕都能闻到香喷喷的味道。九碗十三花，美呆了！主要原料为牛羊肉，鸡肉以及时令蔬菜。烹调方法多为蒸制，很少过油炸。这样的年夜饭吃起来也格外健康清爽。

 新疆维吾尔自治区 

新疆妹子做的年夜饭，烤羊腿，葡萄干，麻花，新疆大枣，八宝饭，终于看到非常不一样的面孔了。

 香港特别行政区 

香港过年要吃盆菜，盆菜历史悠久，属于杂烩菜。用料没有特别规定，但一般都会包括萝卜、发菜、香菇、炆猪肉。食物按照一定的次序由下至上叠好：上层放比较名贵和需要先吃的东西，最下层则放些容易吸收汤汁的材料，由上至下逐层吃下去。

 澳门特别行政区 

澳门人过春节都爱在酒楼里聚餐，而且是老老少少济济一堂，气氛十分温馨。酒席上有几道主菜菜名都十分讲究，鸿运当头（烧全乳猪），碧玉兰花笑哈哈  (虾‘哈’仁炒西兰花)，发财好事 （发菜焖蠔干），年年有余（清蒸海鱼）。

 海外华侨 

这是一桌加拿大海外华侨的年夜饭，无论走到哪里，难以忘怀的都是故乡的味道。虽然身在异国他乡，大年三十一样要吃年夜饭，看春晚。

经历春运，

奔袭千里，

只为回家，

陪着亲爱的爸妈，

吃一顿团圆的年夜饭。

辛苦在外，

一年里我们吃各种各样的饭，

但好像只有这一顿最合口味，

吃得最满足。

领导说了，

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