紫鲸大讲坛

  用智慧与美为未来赋能

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  要说最近最热的电视节目，要数《风味人间》。除了美食的诱惑，此类纪录片从不同角度探索和解读食物中蕴藏的历史文化。近期做客CCTV1《开讲啦》的嘉宾樊志民教授，他笑称自己是“两栖”的——在农业学家里，他是历史学得最好的；在历史学家里，他又是农学知识最丰富的。两者的结合，让他在解读中华文明密码时就有了更独到的视角。请樊志民教授告诉你，为什么说吃羊肉泡馍不是在吃饭，而是在吃一种文化？ 

  主讲嘉宾

  樊志民

  西北农林科技大学农业农村部传统农业遗产重点实验室主任，中国农业历史博物馆馆长

  精彩观点

  我们的文明没有中断，可能得益于这么三个方面：一个就是我们独具的自然禀赋；第二个，我们智慧的生存理念；第三个就是我们强大的更新、完善能力。

  我们经常讲文化自信，5000年文明没有中断，这可能是我们最值得自信的地方。现代的中国，是历史的中国的延续。现代的中国思想，是我们传统文化的继承和升华，这就叫血脉。我们要发展，但是我们不能改变我们的基因，不能割断我们的血脉，这可能就是传统农业文化、文明，它的生命和价值所在。我们用我们中华民族的智慧，走出一条中国特色的现代化道路，为这个我愿与各位共勉。

  中华文明没有中断   因为农业没有犯颠覆性的错误

  世界文明的兴起，可以说是你方唱罢我登场。一个文明，能在世界民族之林里面屹立数千年，我想，它肯定有一些非同寻常的地方。英国的哲学家罗素说过这样一句话，“中华文明在世界古国里边，是唯一一个得到延续和没有中断的文明。”我们的文明为啥没有中断？我的基本观点是，中国的农业没有犯颠覆性的错误。

  我们的文明没有中断，可能得益于这么三个方面：一个就是我们独具的自然禀赋；第二个，我们智慧的生存理念；第三个就是我们强大的更新、完善能力。

  我不知道大家有没有从地理学的角度审视过我们的中华大地，我作为一个搞历史搞农业的人，每当看到我们中华大地的时候，尤其是从益农的这个环境讲，我发自内心地说，天佑中华。

  我突然发现我们中华大地所有的河流，基本上是东西向的。黑龙江，东西向的，黄河、淮河、长江，甚至我们的珠江也是东西向的。河流的走向和文明有关系吗？南北向的河流，它是垂直于纬度的，在一条河流里面，随着纬度的变化，它的上游、中游、下游往往会形成不同的农业类型。而东西向的河流，它是平行于纬度的，就是说在这个流域里边，它的上游、中游、下游是同一个农业类型。许多不同的农业类型，放到一个河流里面，在历史的早期，经常会形成一些矛盾和冲突，矛盾和冲突带来的结果就是玉石俱焚、文明毁灭。而东西向的河流，我们的山东，我们的河南，我们的陕西，我们的甘肃都是小麦地带；我们从上海到四川，都是种大米的，构成了世界上两个最大的基本农区，做到了同一类型，农业区域面积的最大化。

  这个最大化，给我们带来什么好处呢？我们中华文明，不可能因为一场灾疫，让我们的文明毁灭了。我们北方歉收了，南方肯定丰收了；南方歉收了，北方肯定丰收了，所以它抵御灾疫的能力很强。另外一个，耐受冲击的能力很强，凡是进入中原的少数民族，基本上在这个时候，完成了它的农业化进程，它最后成了我们汉民族共同体里面的一员。所以民族融合的合力，反倒促使了隋唐盛世的出现。

  中国人对天地的敬畏    更好地利用了这片神奇的土地

  我们的老祖宗在很早的时候就说，“夫稼，为之者人也，生之者地也，养之者天也”。就是这三要素围着我们的养殖，或者是我们的动物，或者是我们的植物，构成了一个铁的三角关系。地是生万物的，天是养万物的，而人在这里面实际上起了一个组织管理照料的作用，也就是说，我们在天地生物之间，我们没有把我们人当做什么事都可以做。实际上在农业里边，什么事能做，什么事不能做，农民有理性的判断。

  农业这个产业，是磨练人的耐性的一个产业，一个农作物种下去，漫长地等待，而且你要尽心地照料。这个照料过程，你不能期待它的生命过程，小猪长成大猪，要靠猪自己长，小苗长成大苗，要靠自己长。你如果想帮一下忙的话，拔苗助长，很可能你今天把它拔高了，它明天就死了。在我们应对世界的时候，我们没有把自己看作是可以征服和改造世界的，这样一个观念是非常智慧的，尤其是适用于农业生产的。

  中国人对天是尊敬的，天何言哉，四时行焉，天什么话都不说，四时季节变换了。中国人对地的这种感情，它是一种依赖。我们有一个俗语，叫一方水土养一方人，水处者渔，山处者木，谷处者牧，陆处者农，这可能是中国人因地制宜的一种最高境界的表达。我们北方草原，我们中原的旱作，我们江南的稻作，那不是随意的，是我们的老祖宗，把我们这样一个神奇的土地用一种神奇的办法把它利用好。

  农业是这样子，饮食也是这样，也形成了不同的饮食文化。北方人大块吃肉，大碗喝酒，我们陕西人的油泼辣子（biangbiang）面，像盆一样大的碗，我们南方人那样一种精细。在一些交接地带，会不会出现一种特殊的情况呢？有的，在我们陕西的羊肉泡馍，大家注意一下，它就是在神奇的北纬三十五度上出现了。我的朋友到我们学校，我请客的时候一定让他吃牛羊肉泡馍，我说这不是吃饭，是吃一种文化。它是在一个神奇的纬度上，农业民族的面食和游牧民族的肉食，一种完美的结合。到了北边没有，到了南边也没有，只有在这一个纬度上。《齐民要术》里面说，顺天时量地利，用力少成功多，如果不这样，任情返道，劳而无获。我们要借用农业文明的智慧，借用我们老祖宗给我们留下来的智慧的生存理念。

  转载自CCTV-1开讲啦公众号，有删节