陈才：阳澄湖大闸蟹业者应主动参与打假

　　作者：陈才

　　首批阳澄湖大闸蟹近日将亮相上海，但此之前，真假阳澄湖大闸蟹的问题已开始让消费者困惑。按照阳澄湖大闸蟹行业协会的说法，在规定的统一上市日前，已上市的各类“阳澄湖大闸蟹”，应归入假蟹的范畴。“仅湖区范围内，假蟹和真蟹的比率至少是5∶1。”相关人士说。(9月14日《东方早报》)

　　当前，食品安全成为全社会的热点问题，同时亦为政府高度关注。假蟹不仅给养殖户和经营企业带来经济上的损失，一旦出现食品安全事故，对真蟹也将造成毁灭性打击。

　　事实上，为了帮助消费者辨别真蟹，阳澄湖大闸蟹行业协会和政府已经努力多年。但除了他们之外，对阳澄湖大闸蟹的养殖户和经营企业来说，除了自身应具备安全危机意识，大力确保产品的质量外，还应该为产品的信誉而“战”，积极配合、组织相关打假行动。报道中提到，有人从固城湖拉一卡车蟹到阳澄湖卖，30元/斤至少可以卖到100元/斤；还有人为了使大闸蟹“青背白肚”，把池塘里的蟹抓出来放在稀释硫酸里面泡白，以此冒充阳澄湖大闸蟹。这些都是很好的打假线索。据了解，一只大闸蟹在国内归六大部门管，包括质监、食监、渔政、卫生防疫、检验检疫和工商部门。打假当然首先是监管部门的事，但养殖户和经营企业也应该积极投身对品牌信誉的保护中，在国外，就有许多知名企业主动参与打假。总之，无论是从维护养殖户利益的角度，还是