作者：于德清

　　国家质检总局公布的检查结果表明，奶粉中含有三聚氰胺确实是现今中国乳业的潜规则。而这会给中国乳业带来什么样的后果，也已经非常明确。它无异于一场毁灭性的行业雪崩。

　　面对一个行业集体“吸毒”的行为，如果消费者行使拒绝购买的权利，中国乳业的传奇故事或将就此破灭，市场将重新洗牌。即便如此，那些犯事的乳企却也不会收获民众的同情。正可谓“自作孽，不可活”。

　　过去的10余年是中国乳业的“黄金时代”。有关数据显示，到2006年底，中国牛奶产量近10年间增长10倍，达到3000万吨。而在9月7日，蒙 牛乳业副总裁姚海涛还说，过去的10年，世界乳业年增长1.5%，而中国乳业则保持20%左右的增长水平。一个行业的快速膨胀必然意味着弊病丛生，出现各种问题并不令人意外。然而，这并不是全部。中国乳业的真相在于，它们选择了快速扩张的商业模式，在一条错误的道路上狂奔。

　　现在，中国乳业市场已经是利乐包装的常温奶的天下。几家乳业寡头之所以舍弃传统的巴氏奶，而靠常温奶打天下，正因为常温奶是能够最快速占领全国市场的产品，企业可以借此实现低成本快速扩张，并在短时间内做大做强。

　　巴氏奶也就是鲜奶，在低温保存状态下保质期一般也只是3天到一周，不利于跨省长途运输及销售。因此，乳企要想靠巴氏奶拿下异地市场，必须首先要解决奶源问题。如果没有计划兴建自己的奶源基地，就要靠挖别家的墙角。如果某地奶牛数量没有明显增加，则势必要抬高原奶的收购价格，增加开辟新市场的成本。所以，企业最终还要回到起点建设自己的奶源基地，不过，这又要付出巨大的时间成本。而且建设国际标准的牧场门槛极高，是一个复杂的综合产业体系，需要高技术、高资本投入和非常专业的人才。而常温奶保质期可以达到一个月甚至更久，这就能使企业在没有异地奶源的前提下，以广告开路，空降牛奶先占领异地市场，然后，再建设奶源，实现快速滚动发展。

　　无论如何，奶源建设总是跟不上企业快速扩张的步伐。而为了争夺奶源，大多数乳业巨头不是考虑如何更大规模建设自己的奶牛场，而是把奶农当作了食物链的下端，并由此而滋生出了奶贩子。奶制品生产环节的增多意味着企业对质量监控更加无力，从而增加了更多的食品安全风险。而由于奶农的分散化经营以及奶贩子的流动性，必然导致其中的机会主义行为泛滥。

　　靠延长生产环节而降低成本的商业模式，短短10年时间，中国的乳制品市场就获得了爆炸性的增长，成长起了数个行业巨头。然而，伊利、蒙 牛崛起的背后，则是其主要对手——生产巴氏奶的本地乳企的萎靡与死亡。在这些奶业巨头凌厉的市场攻势面前，奶源做得越好，就意味着死亡得越快。这实际上并非单个的企业竞争行为，而是一种商业模式对另一种商业模式的征服。

　　然而，我们不能简单地以市场成败论英雄。如果不计食品安全和社会福祉，任由中国乳业在快速扩张的道路上狂奔，无异于用劣币驱逐良币。所以，三聚氰胺这样的行业丑闻，更确切地说，引发的只是一种不良商业模式的崩盘。幸好，我们还有87家没有质量问题的乳品企业。未来也将证明，那些专注于产品质量的乳企，将由此获得市场的回报。曾经走上歧途的中国乳业，如能回归正道，当是不幸中的万幸。