■ 一家之言

　　每个标准对乳品安全都很重要，决定木桶盛水量的是最短的一块木板。

　　在近期颁布的新乳品安全国家标准中，生乳的蛋白质含量、菌落总数等细分指标均低于1986年的国标。卫生部表示，新修订的国标绝大部分指标提高了，甚至是超过国际标准；新国标下调符合国情，奶粉和鲜奶品质不会下降。

　　这件事很蹊跷。按理说，安全标准应不断提升，“三胺奶粉事件”更凸显了严格国标的重要，怎么新国标在蛋白质含量、菌落总数上不升反降了？“绝大部分指标提高了”并不能回避这两个指标的倒退问题，因为每个标准对乳品安全都很重要，决定木桶盛水量的是最短的一块木板。

　　说新国标下调符合国情。国情到底是什么？奶业协会的人士说了许多国情，有的说我国目前奶牛饲养中粗饲料结构单一、优质饲草饲喂率低，生乳蛋白质含量也相对较低；有的说超过40%的奶户原奶质量不能稳定在2.95%之上。这样的国情也许是现实，可存在并不等于合理，我国的乳品安全标准，不该迁就落后的生产者和生产方式，而应以更安全的标准逼着企业改变生产方式，用更好的饮料，从而提高生乳蛋白质含量。

　　说降低标准不影响牛奶品质，这在常识上似乎难以理解。如果不影响奶粉和鲜奶品质，为什么欧盟和发达国家会把这方面的标准尽可能地往上提？从质量监测的科学上讲，设置某个指标并细分标准，就是为了评估质量，如果标准高低对质量没有影响，指标就没必要存在了。

　　中国奶业协会理事王丁棉的观点更符合常识：如果前期收购的生乳每100克只有2.8克蛋白质，那么要达到乳制品出厂时的含量标准，就要再添加天然蛋白一类的蛋白质，这和生乳中原本就有的蛋白相比，显然会有不同。需要提及的是，三聚氰胺就是黑心商人为了让乳品中的蛋白质检测达标而添加的。

　　乳品安全国标是奶业第一道、也是最重要的一道安全门，一个国家的奶业振兴，不可能靠降低标准扶持，只有高标准才能提升竞争力。

　　□曹林（编辑）

　　相关报道见昨日A06版