近日来食品领域最大的悬案无疑就是“明胶惊魂”。尽管“你昨天扔出去的破皮鞋，很可能在今天吃的老酸奶中与你邂逅”有以讹传讹的嫌疑，但明胶江湖的乱象，却早已是不争的事实。

　　即便没有央视调查的坐实，三个问题早就令公众如鲠在喉：一者，目前国内生产食用明胶的不法小厂家有100多家，取得生产许可证的只有20多家，那么，众多不法小厂家的食用明胶难道都“自觉分流”去了工业明胶的去处？二者，据介绍，2011年我国拥有生产许可证的大企业生产的合格明胶为5万吨左右，而这5万吨之中还有部分用作出口，这更形成了我国每年缺口1万吨合格食用明胶的尴尬局面，那么，这部分缺口谁来当了“替补”？三者，从价格上看，工业与食用明胶价格相差近3倍，而且更值得警惕的是，“少量添加难查出”，那么，在逐利冲动之下，除了小企业会打工业明胶的主意，大企业难道就不会为节约成本而“适量添加”？……种种疑问，在“胶囊秘密”的惊悚之中，揭开了意料之中的悲愤答案。

　　救命的药，都敢拿“皮革废料”熬制的明胶包裹，这比之于老酸奶、小果冻上的传闻，更让人惊心动魄。9家药厂生产的13个批次的药品，所用胶囊的重金属铬含量超过国家标准规定的限量值，其中超标最多的达90多倍。更可怕的是，这些掺杂着工业明胶的药，就是我们司空见惯的“诺氟沙星”，甚至还有大名鼎鼎的各色“药业”等。一次媒体调查，想要穷尽明胶市场的真相，显然杯水车薪，公众的疑问在于：究竟还有多少食用明胶厂暗中生产销售工业明胶？全国的工业明胶还流向了哪些正规胶囊厂？胶囊厂用工业明胶加工的药用胶囊还卖到了哪些药企？

　　眼下，食品药品安全领域，随便扯一嗓子“狼来了”，竟然真的能揪出一帮“恶狼”———此般吊诡与纠结，已然不是“谣言”二字所能解释。于市场来说，底线失守之下，一切秩序的溃坏已使得无人可以幸免。为生活计、为生命计，重整食品药品市场秩序、重建监管与评价体系、重拾底线价值文化，是关系到每个公民切身利益、乃至生死存亡的大命题。

　　邓海建