张枫逸 《 光明日报 》( 2012年05月09日   02 版)

　　媒体日前报道，在山东省青州市一些地方，出现了蔬菜商贩使用甲醛溶液喷洒白菜进行保鲜的现象。记者实地调查发现，这一做法在部分春白菜的长途运输中确实存在。一些菜商反映，喷甲醛给大白菜保鲜的方法已沿用三四年。 

　　近段时期，白菜俨然成为最热门的话题。先是“一棵白菜顶一斤半猪肉”，让普通市民感叹“吃不起”，如今，喷甲醛给白菜保鲜的做法曝光，更是让人大呼“伤不起”。作为世界卫生组织认定的致畸、致癌物质，甲醛居然走上餐桌，毒从口入，无疑是置公众健康权益于不顾的恶例。 

　　对此，有专家紧急支招，买到大白菜后扒掉外面的一层，清水冲洗后再浸泡一段时间，基本上就可以洗掉甲醛。然而，如此马后炮式的自我防范，并不足以让公众安心。更重要的是，消费者本不应成为食品安全的最后一道防线。当公众被有毒食品逼成健康专家，面对不同的有毒物质，高接低挡，见招拆招，映衬出的只是监管的孱弱和失职。 

　　据报道，甲醛溶液最初是在水产品中发现的，后来逐渐被运用到春白菜、蘑菇等蔬菜保鲜。不法商贩显然利用了相关法规和监管体系的漏洞。一方面，《农产品质量安全》没有明确规定可使用的保鲜剂、添加剂范围和剂量，只是笼统要求“应当符合国家有关强制性的技术规范”，导致没有被明确列入监管范围的甲醛逍遥法外。同时，由于甲醛未被明确禁用于初级农产品中，有关部门检测蔬菜农药残留时也没有这一检测项目，甲醛白菜得以一路绿灯，大摇大摆地进入市场。

　　鉴于此，应尽快评估使用甲醛的危害性，健全相关法规，完善甲醛使用监管体系，严厉打击滥用保鲜剂行为。甲醛保鲜的做法在当地已经沿用三四年，有关部门仅仅是张贴警示标语，制止商贩使用甲醛，甚至在面对记者采访时，还在强调“对大白菜喷洒甲醛的行为进行认定和处罚的依据目前并不明确”。技术规范和处罚依据不明确，难道就是监管缺位的理由？正是这种刻舟求剑的态度，使得甲醛保鲜的做法像瘟疫一样传播开来，劣币驱逐良币，异化为行业潜规则。 

　　道高一尺，魔高一丈，监管与市场本身就是斗智斗勇的关系。任何标准和监管举措都不可能一劳永逸，面对花样迭出的违规行为，监管必须及时跟进，堵上漏洞。一旦反应滞后，无法及时撑起保护伞，消费者权益就将成为砧板上的鱼肉，暴露于危险之下。在毒奶粉事件中，不法厂商恰恰是利用了三聚氰胺检测的长期空白，让整个社会付出了惨痛的代价。遗憾的是，我们伤疤还没好就忘了疼，在甲醛白菜问题上再次踏入同一条河流。公众不禁要问，甲醛白菜“过河”四年，监管还要摸多久石头？需要怎样的代价，才能刺痛一些部门后知后觉的神经？