自1997起，郑州市政府就开始扶植一些企业开展“放心早餐工程”，此后15年，被公众寄予厚望的这项工程却连遭5次“挫败”，参与企业多以惨淡收场。近日，郑州市再次启动早餐示范店建设工作，计划今年10月底在市内五区建设20家以上高标准的早餐示范店。(5月22日《中国青年报》)

　　一而再，再而三，“五连败”仍不放弃，政府为了让市民吃好这醒后第一餐可谓下足了工夫。怎奈，十几年苦战，几番忙活，放心早餐却每次都是红红火火开场，惨惨淡淡收场。

　　窃以为，“早餐工程”之所以叫好不叫座，问题就出在这“工程”二字上。早餐，很普通的一顿饭，市民的要求很简单：安全、卫生、合口、实惠。做好了这几点，肯定有市场。而一些所谓的“早餐工程”，只顾着“工程”的整齐划一，却忽视了早餐中口味和实惠这些最基本要素。比如，那些常见的街头“放心早餐亭”，食物种类单一不说，因为无法现场加工，时间一长只能卖“冷饭”；价格方面就没有优势了，同样种类的食品总要比外面贵上一些。

　　正是因为过于制式，过于依赖“市长”而忽视了市场，“早餐工程”的命运其实早已定下。吃饭而已，干吗弄得这么复杂呢，少搞点“工程“，还早餐原味最好。

　　什么是早餐的原味？我认为这里面最重的是“文化味”。仔细观察一下就会发现，早餐与一个城市的历史有一定的关系。越是历史悠久的城市，在吃的方面越讲究，普通一顿早餐都能吃出万般风情。这么多年过去了，至今对武汉的早餐记忆犹新，汤包、三鲜豆皮、热干面、牛肉粉、炸酱面、汤圆、水饺等等，早餐种类那叫一个丰富，每一样又都是那么精致。当地人一边走路一边吃饭更成一景，令外人看了新鲜又亲切。

　　而在一些新兴城市，早餐除了油条就是稀饭，吃着没味，看着少底蕴。作为政府部门，与其开发“早餐工程”，不如推广“早餐文化”，像最近掀起收视率狂潮的美食纪录片《舌尖上的中国》那样，将美食美味通过唯美的电视画面传递，挖掘本地特色小吃，勾起“吃货”们的“欲火”。然后再一步步从规范店家经营，严抓食品安全卫生上着手，将早餐变得“厚重”一些。这样，商家的卖点多了，市民的选择多了，各取所需，不比政府搞单一的“早餐工程”效果好得多？这才是食之原味，这样的早餐吃起来才够味！于静(山东 职员)