过去26年，河豚（俗称“河鲀”）一直被排除在合法食材之外。如今，这种集鲜和毒于一身的食材，有望走上餐桌。 农业部、国家卫计委和国家食药监总局等三部委日前联合发布《关于有条件放开养殖河鲀生产经营的通知》，委托相关单位召开听证会。中国渔业协会公开表示，我 国将有条件放开养殖河豚的生产经营。记者调查发现，广州多年来一直有餐馆经营河豚，许多食客喜欢用来煲汤。（昨日《羊城晚报》）
河 豚这东西，最出名的特点莫过于其味鲜，但同时有毒，所以在很多地方有“拼死吃河豚”一说。沈括在《梦溪笔谈》里也曾写道，“吴人嗜河鲀鱼，有遇毒者，往往 杀人，可为深戒。”不过，这并没有阻碍千百年来人们对河豚的追捧，近年来常有食肆出售河豚的新闻见诸报端，亦有食河豚不当而丧命的故事。据报道，最近正值 河豚上市季节，深圳市宝安西乡街道就发生了一起在餐馆食用河豚中毒事件，虽然事发后当事人被紧急送医，但仍然不治身亡。说到这里，必须感慨，“拼死吃河 豚”这话多么精辟。
由此可见，面对河豚带来的巨大诱惑，单纯禁吃并不能解决问题。并且很有可能越把它变成一种“禁果”，对食客来说 越有吸引力，从而在稀里糊涂地贪吃过程中造成更大伤害。更何况，有那么一批人什么都敢吃，都敢试，只要口舌得到满足，压根就不管三七二十一。从这个角度 说，适度放开禁令，允许河豚进入市场，让那些毒性非常低，甚至达到无毒级的河豚合法流通，可谓善莫大焉。至少，食客的中毒概率会降低。如果再延展一点，既 然河豚是一种公认的美味，为免中毒就让它从餐桌上绝迹，也有些因噎废食。
当然，说起对河豚的兴趣，日本友人比我们大得多。400多 年前，丰臣秀吉准备带兵讨伐高丽，结果有士兵争食河豚，引发大面积中毒。在后来很长一段时间，河豚都被政府禁止买卖。到了近代，日本才放开对食用河豚的限 制，规避风险之道在于几点，包括设立河豚厨师资格证的考试，以及大力养殖没有毒性的河豚种类等。有这个作保证，再加上日本的匠人精神，河豚做的已是世界闻 名。这像极了我们今天的处境，禁不绝，那就有预案的放开。虽然放开之后也不能杜绝食客中毒，但科学食用的知识还是普及开来了。
根据 这份《关于有条件放开养殖河鲀生产经营的通知》，河豚要真正进入市场流通领域，尚需具备多项条件。包括在品种上，只有红鳍东方鲀和暗纹东方鲀允许养殖生产 经营；生产经营企业须经审核备案，才可向市场出售经过加工的上述两种河豚。规定挺清楚的，就是不知道对于心急火燎的销售者，以及之前就偷拿河豚来煲汤的食 客来说，他们有足够耐心等待吗？如果没有，监管部门应该提早谋划，展开行动了。 □小指
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