这段时间，一些读者纷纷投诉，买回的黑芝麻、黑米，一洗就褪色，会不会被染了色？是否属假劣产品？上周，记者在汉口一家大超市买了一袋遭到投诉的黑芝麻，送到省粮油食品质量监督检验站。

　　没想到，质检站也犯了难。该站副站长熊宁直言相告，对这种“黑色”的小品种杂粮，国家只制定了水分等内在质量标准，还没有鉴别其是否掺假的标准。质监部门目前也只能通过“排除法”来初步判断。

　　排除法，就是将“问题货”与“正宗货”摆在一起，同时称量、浸泡，看其反应是否一致。熊副站长将质检站的正宗样品、记者带来的黑芝麻、以及市民送来的另一种问题芝麻，各取2克，放进塑料杯中，倒上30毫升清水(以下分别称为1号、2号、3号)，一起测试。

　　立刻，1号和3号杯中的芝麻浮在水面上，2号杯中芝麻沉在水底；

　　3分钟后，2号开始变黑；

　　5分钟后，3号也变黑(1号杯中还是清水)；

　　10分钟后，1号杯也略略变色。

　　熊副站长解释，“黑色”食品或多或少都会褪色。而且，因产地、品种不同，产生的反应也不尽相同。随后进行的试剂、水分测试，也不能肯定问题芝麻一定有问题。

　　记者又找到武汉市卫生防疫站食品科。这里的技术人员表示爱莫能助，因为目前该站只能检测出6种人工合成色素，却很难测出有机化合物等其它染料，原因也是———没有标准。

　　两家检测机构的专家都认为，掺假行为存在无预见性，所以检测标准常常是滞后的，因而“不好下结论”。不过，那种一扔进水中，水就变黑且混浊的，肯定有问题。

　　编后：食用黑色食品有益健康，但检测标准的滞后，很容易让“水货”黑色食品乘虚而入。食品安全无小事，这种技术“空白”，能不能早些填补上？(楚天都市报 记者方琳 实习生陈钰洁)

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