快报讯卖相好的食品反倒可能有问题，昨天，在南京下关惠民桥市场举办的食品安全咨询活动现场，很多市民饶有兴趣地听专家讲授如何辨别食品的真假。
随着中秋、国庆临近，食品安全是市民最关心的话题。昨天，南京下关区工商分局和惠民桥水产市场配合，将金针菜、木耳、辣椒粉、粉丝、蚝油等20余种食品的真假货放在一起，教市民用简单办法进行辨别。
专家介绍，塘蟹、湖蟹、长江野生蟹、稻田蟹的售价虽悬殊，但外形差别并不明显。塘蟹由于生长水面下，水质差，因此爪上的毛呈现偏黑的深色，壳是黑灰色；湖蟹略淡，爪毛发黄，壳呈青黄色，环境越好，则青色越明显；长江野生蟹绒毛发黄，壳完全呈青色，身体较厚实；稻田蟹爪毛发白，壳发绿，体型小，一般不超过2.5两/只。
专家介绍，问题食品一般外表卖相好且便宜得让人吃惊。如经过硫磺熏蒸过的金针菜颜色金黄，而真正的金针菜却本色发暗。但前者有刺鼻气味，后者却散发淡淡菜香。真的胡椒粉发黄，假的由于添加了色素，颜色偏红，抓把假胡椒粉从手指缝中缓缓漏下，会在手心留下色痕。真的黑木耳很轻，假的由于添加盐、糖等水浸泡后晒干，分量重，甚至有些不法商贩加墨汁浸泡，晒干后又黑又亮。银耳本色应发黄，问题银耳经加工后颜色发白，显得好看。问题粉丝添加石粉和增白剂，颜色发白发亮，而真货却显得灰暗。真辣椒酱颜色发红，而假的颜色发黄。
作者：记者 鲍铭东
