猪肉夜晚发出蓝光 吃后腹泻便里带血(附图)

盆里的生猪肉在夜里就像荧光棒一样发出点点光亮 本报记者　刘自强　摄
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　　“我家新买的猪肉放在盆里，黑夜里居然会发出蓝光！”家住重庆沙坪坝童家桥村莴笋沟71号居民毛先生感觉非常费解———毛先生问道：新买的生猪肉为何会突然发光？发光猪肉到底还能不能食用？吃后对人体有无害处？

　　事件

　　“这两晚，猪肉越变越亮”

　　22日下午，毛先生花120元钱在沙坪坝烈士墓农贸市场三个肉摊上买了10多公斤生猪肉，买回家之后，他便用食盐把猪肉腌在一个红色的塑料盆里，存放在室内洗衣机上。当时并没发现什么异常。

　　25日凌晨5时许，毛先生起床准备为儿子做早餐，黑夜中，他猛地发现放在洗衣机上的盆里发出幽幽的蓝光，毛先生以为自己眼花了，忙叫妻子：“老婆，盆子头的肉在发光哟！”其妻在睡梦中先称“不可能”，但她揉着眼睛起身一看，盆里果然发着“令人毛骨悚然”的蓝光！

　　25日晚10点多钟，记者赶到毛先生家，看到盆里的猪肉呈暗黑色。关灯后，盆里果然发出一团幽幽的蓝光，反复观察，记者感觉是瘦肉在发光，肥肉并没有发光。记者试着用筷子去插，结果插过猪肉的筷子居然也发起光来，连擦筷子的布也“闪闪发光”。毛先生说：“这两晚，猪肉越发变得亮了。”

　　吃后腹泻便血

　　据毛先生讲，在24日晚，一家人割了约0.25公斤“发光猪肉”炖来吃，当晚11点钟左右，10岁的儿子小敏突然喊着拉肚子，直到25日早上还在拉。毛先生和妻子则有明显的“便血症状”。毛先生一家怀疑这和发光猪肉有关，但到医院检查后，医生没有作出最后定论。

　　沙坪坝畜牧站工作人员透露，前几日，有一位老太婆也拿着猪肉到站里询问，也是自称猪肉在晚上能发光，是在小龙坎市场买的。但真实性无法“确认”。

　　分析

　　猪肉发光有三种可能

　　新买的肉怎么会发光？发光猪肉到底从何而来？能不能食用？吃后对人体又有无害处？26日，记者从发光的猪肉上割下一小块，和毛先生一同来到重庆市动物防疫监督检验所，相关专家王刚听完毛先生的叙述，又看过猪肉后说：“猪肉发蓝光的情况，以前也曾碰到过，这很可能与喂养肉猪的饲料有关。如果饲料中含有某些荧光物质，这些荧光物质在动物摄入体内后，会残留在动物的肌肉里，然而脂肪里是没有的”。

　　同时，沙区农业水利局畜牧站的李站长向记者解释，引起猪肉发光的原因一般有以下三种。一是与饲养生猪的饲料有关。饲料的配方不同，其中所含的矿物质和微量元素的含量就有差别，如含磷超标，可能导致肉质发光。二是由于猪肉内的重金属含量过高，产生导电现象，从而引起猪肉发光。除了来自于猪肉本身的原因外，问题还可能出在毛先生用于腌肉的盐巴上。如果用于腌肉的盐巴非合格的食用盐，而是工业用盐。那么工业盐中所含的荧光粉，就会滞留在猪肉上，致使发光，而且工业盐中的某些化学成分还极有可能与肉质中的蛋白质产生化学反应，从而诱发猪肉发光。

　　但究竟是什么原因造成猪肉发光，人吃了这种发光猪肉会有哪些后果，两位专业人士均表示，必须将该猪肉进行检验后才能得出结论。“目前情况下最好还是不要吃”。

　　纵深

　　肉贩回避猪肉来历

　　26日下午1时许，记者在毛先生的带领下，来到沙坪坝烈士墓农贸市场的肉类区。毛先生回忆，22日，他是在7号、8号和11号摊位分别购买了猪肉，但他认为发光猪肉是从8号摊位卖出的。8号摊位老板是位30多岁的妇女，她一边打牌一边对记者说：“做腊肉的猪肉有好的，也有差一点的。就看你要哪种”，随后她还报价“差点的10元/公斤，好的12元/公斤。”

　　记者接着追问猪肉出处，以借此查明“发光猪肉”的来源。该女老板似乎有所警觉，开始闪烁其词起来，先是自称“生猪是到农民家买的”，后又改称是“自己家头养的”，她反复强调所卖猪肉“两章一证”齐全。

　　现场检查

　　市场猪肉一切正常

　　昨日，记者与毛先生一道找到沙坪坝畜牧站，李站长得知此情况后，先是表示“非常惊讶”，随后带着检疫人员到烈士墓农贸市场进行了现场检查。

　　经过检查，检疫人员称，该市场所有猪肉都具备“两章一证”，并且也“并无异样、一切正常”。

　　据了解，目前市场上的生猪肉在把关上非常严格。一是生猪出圈时，必须经过当地相关部门检疫，同时出具县级运输检疫证明；手续齐全后才能进屠宰场，并且在屠宰前要进行耳标检查，屠宰后要检验淋巴结，看是否有病变；最后才是盖检验检疫专用章，许可上市。

　　专家支招

　　如何识别新鲜猪肉？

　　据专业人士介绍，一是细看进入市场的生猪肉是否具备“两章一证”；二是从感观上看，新鲜的猪肉肌肉红色均匀、有光泽、不粘手、弹性好，具有鲜猪肉正常气味，而劣质猪肉肌肉无光泽或充血，颜色发暗、发紫、发白，新切面发粘、弹性差、有异味。本报记者　吴国才　实习记者　向聪