扬州特产--酱菜

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　　产品特点：充分利用得天独厚的自然资源，并在长期的生产实践中将传统的蔬菜加工方法同现代科技相结合。具有鲜、甜、脆、嫩四大特点，讲究色、香、味、形，不加防腐剂、着色剂，保持蔬菜的自然风味，低盐低糖营养丰富。

　　工艺特点：产品生产过程，包括腌、酱 、切、缸四大工序，腌制过程采用双腌法、卤泡法等方法。保持了蔬菜本身的色泽、脆度、鲜度、酱制采用传统工艺制作的稀甜酱酱制

，香味浓郁；切制块形有丁、丝、条、块、片、角等搭配齐全。

　　主要用途：食用，调味，有的品种还有治疗疾病之功效，馈赠亲友价廉物美，也是宴席上受欢迎的爽口菜。技术指标：盐份≤9%，还原糖≥5%，氨基酸≥0.1%，水份≤80% 产品执行标准：行业标准SB/T10215-94，产品国内市场占有率为10.00%，省内市场占有率20.00%；国内市场占有率在全国同行业中位居第一。