四名卧底记者作客新浪谈揭露广州酒楼黑幕事件

本报4名卧底记者作客新浪细说酸甜
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　　《新快报》4名记者卧底月余写出的《无良酒楼黑幕大起底》系列报道刊登以来，在社会引起巨大反响。许多读者对卧底记者以及卧底暗访经历也产生了浓厚的兴趣。昨天下午3时，新浪网特邀这4名记者(以下简称1号、2号、3号和4号)与网友进行了一个多小时的交流，记者首次敞开心扉讲述了卧底背后的酸甜苦辣。

　　卧底揭黑动机：维护安全的饮食环境

　　网友：听说你们做这个专题是酒家请来打击竞争对手的。

　　1号：这是绝对不存在的。

　　2号：因为我直接参与这个行动我就知道，不管你相不相信，我反正要告诉你，绝对没有这个事情。

　　1号：我们不是针对哪个酒楼，不是《新快报》记者看哪个酒楼不顺眼，就派去卧底。我在做第一家卧底的时候，是从农林下路一直往前走去找的，前面几家都没招地喱(厨房杂工)。为什么只做地喱？因为只有这个工种才能接近酒家的核心——厨房，如果你不去厨房看一下，你永远不知道它到底有多脏，没办法发现问题。

　　主持人：你们这一系列的揭黑幕报道是告一段落还是会有一些后续的东西出来？

　　《新快报》区域新闻部主编：我们会继续报道。我们想通过这些报道推进有关部门的管理，使职能部门加大管理力度、相关的企业增强自律。应该说，现在吃东西是更加安全、放心了，我们的目标是通过报道让市民真正地吃得放心，擦亮“吃在广州”的招牌。有些人认为好像是为了炒作，不是，我们真正是想为我们的读者，想为我们的广州市民维护更安全的饮食环境。

　　主持人：还有一些网友对这些报道很不以为然，觉得你们大惊小怪在炒作，有些人觉得已经眼不见为净，大家都知道餐饮业不卫生，但是维权意识都很淡薄，没有人提出索赔。

　　2号：对，消费者的维权意识不够，其实这样助长了不良的商家、企业，反正我就是给你换了死的(海鲜)，你也拿我没有办法。

　　1号：可能一些市民对餐饮业存在的问题已经麻木了。

　　3号：刚才很多网友对报道不以为然，我以前也这样，一直坚持饮食的原则就是“不干不净吃了没病”，能“喂”饱就行了，但我做了卧底一个星期以后，我现在很想天天回家吃饭，不想到外面吃饭，这成了一种心理障碍。

　　卧底记者简介

　　1号卧底：宗江老川菜酒楼广州分店、两江楼重庆火锅、东北人风味饺子坊

　　2号卧底：金华安大酒楼、南海城酒楼厚德庄园

　　3号卧底：东江海鲜酒家总店

　　4号卧底：东江海鲜酒家总店、南海城酒楼厚德庄园

　　卧底中最害怕的事：揭穿黑幕不被重视

　　主持人：现在网友在网上看到的照片都是记者冒险拍出来的。现在有很多网友说《新快报》的记者很牛，向《新快报》记者致敬，说你们很英勇。也有很多网友问，你们害怕吗？

　　2号：我们做(卧底)的都是一些比较大型的饮食集团，像东江、宗江老川菜、南海城酒楼厚德山庄。

　　他们老板创业都很不容易，宗江的老板最初是靠3000元在虎门开店，最后做到这么大。我想(他)能把生意做得这么大，他考虑问题会很周到，如果发现记者卧底就要打击报复，我觉得这个老板是没有发展的。

　　1号：最主要的是我们记者所做的一切都不是带有私心的，都是带有正义感的，都是老百姓能够体会到的，还有，这是一个法制的社会，不是说你想怎么样就能怎么样的。

　　网友：作为卧底记者，你们最害怕的是什么？

　　1号：作为一个卧底，其实最害怕的并不是自己的安全，害怕的是我们揭出的黑幕，报道出来还是起不到什么作用，不能引起相关部门和市民的关注。

　　主持人：你们以前做记者，突然间做服务员，角色的转换也有一定的难度，当时是怎么转换过来的？

　　1号：以前从来没有干过这种辛苦的活。整个卧底期间我打破了6个杯子，10个碗。

　　2号：我是每天5时起床，夜晚11时下班，凌晨一两点睡觉，每天感觉主要是睡眠不够。角色的转换没有什么难的，刚开始肯定不适应，比如说腰酸背痛、脚起泡，但慢慢就适应了，我们两个当过兵，你知道部队训练的生活更辛苦。

　　1号：主要是思想压力大。比如我在洗碗，或者是在拿杯子，就怕大厅有我认识的人，有一次我一下子把4个杯子全部摔在地上，整个大厅把目光集中在我身上，我赶快跑。

　　卧底中最惊险的事：拍照取证被发现

　　主持人：在你们的卧底生活中有没有印象特别深的无良酒楼黑幕？

　　4号(女)：对我来说最特别的就是“万能台布”，我刚进到南海城酒楼厚德庄园，看到一个女工洗梯子，她一进来就抽出台布擦脚，后来这块“万能台布”还被用来擦勺、碗还有筷子什么的。还有在东江，我在厨房看到有一个女工拿勺子掏水沟，而且勺子绝对不是废弃的勺子，是顾客用完的脏的。

　　主持人：卧底生活中有没有特别惊险的事？比如被人发现？

　　2号：我就是在录音的时候被人发现过一次。当时是在某海鲜酒楼，我发现鱼死了以后被拿来混作“野生鱼”卖，而且价钱比活鱼还高。为了取证，我问了很多人，有一个是曾经在该酒楼工作了十几年的老员工，我就一边跟他聊天一边录音，后来他看到我手中的东西在闪，他就问我这是什么，能不能给他听一下，我说我没带耳机来，就关掉了。

　　4号：我卧底两天以后，就想拿自己的数码相机去拍照。先是躲在厕所想把相机调成没有闪光的，然后想拍他们用洗衣粉洗餐具，这时一个女工看见了，问我拿着什么东西，我说是手机，但是她说员工不可能有手机，我就说是借别人的。

　　1号：我印象最深的是：在第一家卧底时拍照被人发现了。那天我照完相就干活去了，酒楼的主管把我叫住，说刘好(当时的化名)站住，我说什么事？他让我去他的办公室。当时的第一反应就是肯定有危险了。我随口就说我先上洗手间，其实我上洗手间并不是想逃跑，我只是想去把我最重要的东西，就是拍照的那张卡千方百计藏起来，哪怕是藏到最隐秘的地方也要藏起来。但是这时我面前已经出现了保安。他们把我叫过去，把相机打开，第一句话就是说‘你老实坦白，否则送你进派出所，你是哪个部门派来的？’他们以为我是哪个部门派来卧底探虚实的。

　　受命卧底的感受：没有顾虑接受挑战

　　网友：你们接到任务的时候有没有顾虑？

　　2号：刚开始开会叫我们去卧底，之所以挑选我们，主要因为一是年轻，人家要洗碗工也不要老的；另外，我跟1号刘好都当过兵。当时基本上没有顾虑。

　　1号：去的时候没有想过这方面的问题。

　　2号：但是回来以后确实有担心，因为现在已经是必须面对现实了，像1号记者就接到一个恐吓电话，还有些记者被跟踪，现在想想确实有些恐怖，但是还是没觉得有什么害怕的。

　　主持人：这里要特别介绍一下巾帼女将，4号卧底小任，当时有没有什么特别的想法？

　　4号：我是一个很有激情的人，很好奇，想发现内幕，也有一种挑战性，我想以后不会后悔。

　　主持人：刚才说有当过兵的，是不是部队的训练和生活对你们的卧底有帮助？

　　2号：肯定有的。

　　网友：如果下次有更惊险的卧底任务，你们还会义无反顾吗？为什么？

　　4号：我还是会去，只要是一件有意义的、正义的事情，我就会去，对我本人是一种挑战，对社会和对人民来说我觉得也挺好的。

　　2号：我是希望什么事情都尝试一下。我大学毕业以后去当兵就是想知道部队到底是什么样子，所以如果下次有更加艰险的任务，这肯定有挑战，有挑战我就希望去试一下。

　　3号：我肯定毫不犹豫地接受任务，我觉得是一种特殊的使命，有一些一般人无法触及的角落，记者有义务揭露它，我觉得这是作为每一个记者的一种职业感。

　　卧底后最深的感悟：人间自有公道在

　　主持人：还有网友对你们的现实生活比较感兴趣，问你们是怎么样的一个人，在现实生活中有什么爱好？

　　1号：其实我们在现实中就跟大家一样，我只是多当了几年兵，可能心中的正义感强一点。

　　2号：我觉得自己还行，不算一个坏人。

　　主持人：有网友问怎么联系你们，有网友特别提到，卧底记者中还有一位女同志。

　　4号：我的性格算是风风火火，有点男孩子性格，我做事情一定要达到自己的标准，对自己很苛刻，性格比较开朗，喜欢交朋友。

　　主持人：还有网友说，我看到你们的卧底日记真是不容易，你们对社会的感触很多，能说说感受吗？

　　2号：我感触很多。我在第一家酒楼卧底了两个星期，做洗碗工。这里面的员工确实待遇很低，每天都工作十多个小时，其中8个小时站在那里不停地洗碗，我的工资是不包吃不包住，一个月500元，就是因为员工的工资低，所以流动性很大。你知道那些员工吃些什么东西吗？整天都是吃发臭的东西！还有，我卧底的酒楼生意特别好，酒楼的消费也是特别高，最少是几百块钱一桌，甚至上千元。“六一”那天，洗碗部有个同事跟我讲，他已经几年没有回去过了，儿子都快不认识他了，今年一定要回去一次，他儿子整天吵闹着给他打电话，要买玩具，他就下决心说一定要给儿子买玩具回去。我听了感觉特别心酸，你看人家都是家长带小朋友到这里来进餐，一花就是成百上千元，甚至上万元，两个一比较，我觉得特别难受。

　　主持人：这次卧底你们最深的感悟是什么？

　　1号：最深的感悟就是对自己的职业生涯来说增添了一份很难忘的经历。

　　2号：这次报道出来以后，获得很多市民，还有网民的支持，我正想讲一句，人间自有公道在。

　　3号：我希望这一个多月来，整个报社的辛苦没有白费，能进一步改善酒楼的饮食卫生环境，不要再有人问我们应该去哪里吃饭。

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