本报7月29日讯（记者 江翡翡） 腌菜至少腌制半个月以上才可食用；食堂食盐要专人集中采购……记者从市卫生局获悉，近期亚硝酸盐频惹祸，由此引发的中毒起数和中毒人数已列化学性食物中毒之首。为此，市卫生局今天紧急下发第13号安全警示，设四道关卡彻底杜绝亚硝酸盐中毒。
市民要严把“使用关”。警示首先指出，消费者要从正规商业网点购买加碘食盐，千
万不要购买私盐，不要使用来历不明的盐类物质；腌菜必须腌透，至少腌制半个月以上再食用；不饮用“苦井水”及“蒸锅水”。
单位食堂要严把“采购关”。针对集体食堂是亚硝酸盐中毒的高危地带这一现象，警示特别要求，学校食堂、工地食堂必须专人、集中采购含碘食盐和食用碱类产品。严禁购买、使用工业用盐（碱）和粗盐，严防亚硝酸盐类产品进入餐饮加工现场。
使用单位要把好“存放关”。生产加工腌制畜、禽肉类制品的单位，亚硝酸盐在使用、存放过程中必须专人负责、专柜保管，盛放容器要在显著位置明确标示，并建立严格使用登记制度；严禁亚硝酸盐与食盐、小苏打等混放或邻近存放，防止误食中毒。
生产企业要把好“警示关”。市卫生局要求，亚硝酸盐生产企业在产品外包装上特别要明确标示“食品添加剂”、安全注意事项等警示性内容。此外，要加强成品库管理，严格出入库登记，严防产品丢失。
