肉检凭经验肉贩易做手脚 龙岗村肉检遭遇信任危机

　　新桂网-南国早报讯（记者钟亮）邕宁区蒲庙镇龙岗村有个“马路市场”，10多个猪肉摊唱了主角，农业服务中心的检验人员天天提供“上摊服务”。不过，这种肉检方式正遭遇着“信任危机”。

　　每天清晨6时左右，位于南蒲二级公路两旁的龙岗村市场便开始热闹起来。

　　10多位肉贩开来摩托车，车后座上绑着刚刚宰杀好并砍成两半的猪肉，白花花的猪肉随着车的行驶不停晃动，肉贩们大声交谈着忙活，将肉分割成块，很快，村民们就要来买肉了。

　　龙岗村市场通常有12个猪肉摊点，每天有两次买卖，下午2时左右再次开卖猪肉。据肉贩们说，他们收购生猪后，自行在家宰杀，然后拉去市场上出售。虽是村里的市场，但肉贩们却讲“原则”，没有经过盖章检验的肉一般不出售，只卖给熟人。

　　7月31日下午2时左右，记者见一位居民买走一块肉后，也跟着上前选购，肉贩跟记者聊天中听出不是本地人，便笑着说：“你要肉是来走亲戚的吧，等一下，盖章的来了拿去滚个红印，要不然人家会说你买私宰肉的。”见他想得如此“周到”，记者问他为何卖给刚才的顾客，肉贩解释：“他是熟人，天天来买，信得过我，相信我卖的肉没问题。”此话引起了附近人的一片笑声。一位卖青菜的村民接过话题戏言：“你是黄婆卖瓜吧？有没有问题盖章的能检验出来？你看他包里就只有个章，你拉头羊来他都给你盖！”肉贩所说的“盖章”，其实是指肉检。每天肉摊开市前，邕宁区农业服务中心一位姓陈的工作人员要来检验，合格后在肉皮上盖上“肉检验讫”字样的章。肉检收费分两档，如果宰前经过检验并能出示票据，每头猪收5．5元，否则还要加收3元。

　　记者在现场看到，这位检验员背着个黑包，手里拿着红色的章给经过他查看的肉盖章，由于他工作得非常认真，连猪脚都没有“漏网”。这位检验员告诉记者，由于这里条件简陋，无法使用正规的检验设备和方法，主要是凭经验判断。

　　他说：“如果是病死猪肉，颜色会偏红偏暗，不新鲜，如果有病的猪肉，皮肤会有特殊斑点。”记者在现场还发现一个有趣的现象：一名肉贩将肉切成块，拉到此处检验盖章后并不摆卖，却装车拉走了。她告诉记者，她在另一个地方摆卖，必须拉到这里来盖章，否则被大家当作私宰肉。不过，即使如此，村民们也有看法，认为如此检验太简单，买肉时，他们宁愿相信自己的眼睛。一位村民还透露了他了解的情况：“检查过后等检查员一走，他们又把没有检验的旧猪肉拿出来，混在一起卖了。我们在这里买肉都是千提防万提防，要看得准我们才敢买。”

　　据了解，龙岗距邕宁区屠宰场有近10公里路，而且下午不再宰猪。可龙岗村民已形成习惯，上午干活，下午才回来买肉。肉贩们普遍认为，若去屠宰场宰杀，到下午卖时猪肉就不够新鲜，影响生意，因而贪图方便，都在家里宰杀生猪。此处有检疫人员把关，情况还好一些，部分偏远的村庄则常处于无人监管的尴尬状态。

　　作者：钟亮

　　（来源：新桂网-南国早报）