餐馆挂牌吃饭先看卫生等级(图)

http://www.sina.com.cn 2005年08月04日04:41 四川新闻网-成都商报

图片说明：等级牌进餐馆摄影江宏景

　　昨日上午10时，一块“卫生安全信誉度甲级单位”的铜牌授给了丽都路一家餐馆。据了解，成都市中小餐馆的卫生安全信誉度经过评分后被分为甲、乙、丙三级。8月5日以内，成都市32条街道300多家中小餐馆将挂出这样的等级牌。市民走进餐馆消费前，可以先看卫生安全信誉度等级牌再选择餐馆。分等级消费者还不太了解

　　昨日上午，丽都路“小桃园食府”收到了武侯区卫生局颁发的“中小餐饮卫生安全信誉度甲级单位”等级牌。在昨日武侯区丽都路“五小整治”授牌仪式中，6家中小餐馆收到了这样的等级牌。在这些等级牌的正中间印着五角星，非常显眼，其中甲级为三颗星，乙级为两颗，丙级只有一颗星。据武侯区卫生执法监督所汪科长称，这些等级牌都是经过卫生监督员按照“食品卫生监督量化分级管理评分表”实地打分，根据所得分数评出各等级。

　　据悉，丽都路是成都首条推行餐馆分级的街道。紧接着，餐馆分级将在全市范围内推广施行。昨日下午，记者来到丽都路进行了走访了解。

　　位于二环路南四段丽都路1号的“老兵鱼头”餐馆是一家装修中档的中餐馆。吧台服务员陈亮指着刚刚获得的“乙级”等级牌子说：“餐馆推行分级制度是对自己的督促和监督。”而隔壁新开的“重庆鱼庄”生意则显得清淡得多。问到评级一事，店主显得有些无奈，随后从吧台下摸出等级牌，上面赫然写着“丙级单位”的字样。该餐馆负责人称，由于处于试营业阶段，确实条件所限，并不会因为是“丙级”餐馆而感到委屈。正常营业后，可以随时申请“乙级”或者“甲级”。

　　记者随后走访了书院西街部分餐饮店。这些以提供快餐和小吃为主的小型餐馆大多已经领取了自己的“等级牌”。“兰州拉面”的老板告诉记者，“从检查到发牌，没有交过一分钱。”在问到获得“等级牌”是否会影响客源时，一位“乙级”店的老板认为，会有比较大的影响。

　　记者调查发现，绝大多数消费者对卫生局的这次分级并不了解。许多消费者称，“如果是一家陌生的餐馆，到甲级店当然更能让人放心一些”，不过，也有少部分消费者非常信赖经常光顾的餐馆，并不会以“等级牌”作为自己选择餐馆的惟一标准。临时抱佛脚迎检没用

　　昨日下午，记者就此事采访了市卫生局法制监督处申仲华处长。据他介绍，成都大大小小的餐馆有2万多家，其中，中小餐馆约占40％。作为普通市民消费的主要场所，这些中小餐馆存在着一些食品卫生问题亟待解决。“等级牌”是根据中小餐馆的卫生状况进行评分，分等级后颁发的匾牌，等级越高越能让人放心。以下为记者对申仲华的采访。

　　记：颁发“等级牌”想达到一个什么目的？

　　申：进行量化分级管理，培养商家的自律意识。减少检查次数，减少商家的检验费用，尽量不干扰商家的正常经营。

　　记：那么怎样才能被评为甲级单位呢？

　　申：餐馆需要在卫生管理、建筑布局、操作流程和环境卫生四个方面的综合评比中，达到量化标准的90分以上，89分至80分为乙级单位，79分至60分为丙级单位，而不满60分的丁级餐馆将被取缔。被评为甲级单位的餐馆还将接受专家组的复审。

　　记：每年就检查一次吗？

　　申：成都市原则上每年进行一次检验评比，评比后每年还将对不同等级的餐馆进行突击检查，甲级为1~2次，乙级为4次，丙级为6~8次。如在检查中没有达到相应等级要求的，将会被降级或取缔。

　　记：会出现临时搞卫生突击，应付检查的情况吗？

　　申：由于量化分级的标准非常仔细，如果临时搞突击只能暂时改善餐馆的环境卫生，而卫生管理、建筑布局、操作流程不是临时突击就可以改变的。所以，“临时抱佛脚”在量化分级评比中作用很小。

　　记：如果餐馆一旦被评为丙级，那么它将背负“丙级”整整一年吗？

　　申：餐馆可以在整改后，随时向卫生部门提出升级申请，卫生部门组织评审合格后，可以升级。有降有升，这样才公平。

　　记：“等级牌”必须挂出来吗？

　　申：现在我们提倡商家把牌子都挂出来，以后还会进行监督，但目前没有强制措施。

　　在采访中申仲华处长最后表示，这个管理办法还处于试行阶段，一些具体的规定没有细化，还需要在实践中发现问题进行改进。申处长表示，“等级牌”的核心在于，让中小餐馆学会怎样做才能达到卫生标准，改变以前被动地接受检查的模式。

　　本报记者徐晶实习记者张玮张朴张丰实习生骆西

餐馆挂牌 吃饭先看卫生等级(图)

餐馆挂牌吃饭先看卫生等级(图)