眼下南京的西餐厅和西式快餐越开越多，成为年轻人时尚消费的场所，在一般人印象中，这些装修简洁明快的西餐厅饮食也如同外表一样纤尘不染，但昨天几位暑假在西餐厅打工的大学生却向记者报料说，有的西餐厅后场远不如想象中那么干净，操作中还是有不少卫生漏洞。
王小姐暑假曾在南京一家较有名气的牛排馆打过工。她告诉记者，本来西餐中很多人
喜欢喝的泡沫红茶，应是将泡好的红茶加入冰块，倒入特制的不锈钢罐子中使劲摇晃，直到冰块融化，泡沫就出来了。可当她在后场走菜时，意外看到有服务生由于生意较忙，来不及制泡沫，就直接用吸管向杯中吹气充当泡沫，几乎把口水也吹进去了；有一次，两杯同时欲端上的果汁因为手误倒得不一样多，服务生就用插在杯子里的吸管直接喝掉多出来的部分；这里盛放牛排的铁板也不经过任何卫生处理，直接用自来水冲一遍就算了事。出于义愤，王小姐辞职离开了这家餐厅。
现在仍在某PIZZA店工作的高同学说，自己利用假期在多家西餐店打过工，有一家高档写字楼里的西式简餐咖啡厅，后场全部是不锈钢器皿，甚至洗碗也都是机器操作，看上去十分干净，可自己在不经意间发现，用来加工面包的进口巧克力竟已过期，厨师说这种高档巧克力是大包装，一时用不完，扔了也可惜，没变味当然继续用了。
南京市卫生监督所工作人员向记者介绍说，对于上述餐盘、铁板之类只用冷水冲洗的行为，一经查实将参照餐饮食品卫生管理法严格处罚。不过对于后场服务员一些“小动作”，由于举证不易，即使暗访也未必能碰到尚难加以查处。实习生 徐莹 施为飞 本报记者 徐晓风
