新大陆·立秋闲话“贴秋膘”

　　有道是：民以食为天。一立秋，好像天儿真的凉快起来了，食欲也上来了。立秋是个大节气，北京人讲究吃，所以这立秋“贴秋膘”是绝对不能忽视的。

　　老理儿说，伏天里人们胃口差，所以不少人都会瘦一些。清朝的时候，民间流行在数伏这天以悬秤称体重来检验胖瘦，体重减轻叫“苦夏”。瘦了当然要“补”，办法就是到了立秋要“贴秋膘”，首选自然是肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一

点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等等。

　　“贴秋膘”的饮食传统传到今天，早就不是只有立秋当天“贴膘”了，而是从立秋开始，家家都会增加饭桌上肉的比重，以弥补夏天热食欲差的遗憾。所以，对现在的年轻人来说，夏天是减肥的好时候，过了立秋，就要开始长肉了。

　　然而这“膘”可不是乱贴的，经过了一夏天清淡的饭菜，一下子猛补肉身体会受不了的。因此，我建议大家立秋后吃肉的同时还要注意“三多”。

　　一“多”是多喝粥。粥既能润肺清火，又能保持一夏天好不容易瘦下来的体形。比如，甘蔗粥，便秘的人要多喝一些，可以排毒美容；梨粥，对于夏天常出现的口干舌燥、干咳等燥热症状有很好的润燥作用；而胡萝卜粥是护肤的，秋季天气干燥，很多人都会出现皮肤粗糙、口唇裂皮、眼睛干涩、头屑增多等情况，胡萝卜粥可以滋润调节。

　　二“多”要多吃水果。秋天是水果大丰收的时节，而水果里的水分和营养，是“贴膘”去腻的最好食品。鲜橙、苹果、雪梨、香蕉、桃子，可以冰镇、做成冰淇淋、熬汤、自制甜点、拔丝……无论怎么吃，都能达到消暑降温、生津去火的功效。

　　三“多”是要多吃养阴生津的东西。秋天干燥，特别是口鼻处最容易上火，除了吃水果蔬菜之外，不妨多吃一些海产品、豆制品以及鸭肉，都能起到养阴生津的作用。读者楚叶