菜煎饼摊出大名堂

　　本报枣庄讯　在峄城区，菜煎饼被青年妇女徐平“摊”出了大名堂。她开了总店又设分店，菜煎饼也由家庭走上街头，进入了大小餐馆。目前，闻名而来到她这里学习技术、准备加盟开店的青年妇女已有20多人，分别来自上海、广州、武汉和淄博、济宁等地。

　　在鲁南地区家家都吃的菜煎饼，是用石磨将麦子、豆子、高粱等磨成糊，用铁鏊子烙成直径30多厘米的饼，在两张煎饼之间分别加上韭菜、黄瓜、冬瓜、南瓜、白菜等青菜和豆

油及各种调料，再用铁鏊子烙制而成，是当地人人喜欢的一道小吃。

　　徐平做菜煎饼别出心裁，先后开发出了蔬菜、肉类、鱼类、食用菌等六大类数十个品种，并在国家工商总局注册了自己的“食香”牌商标；烙制菜煎饼的燃料也由柴草改用了电炉和天然气炉，不产生油烟，不污染空气。她还借鉴自助餐的方式，将十几种青菜摆在那里，供人们自己选择，然后交给调料师加盐加油加香料，由烙饼师烙制。现在，徐平的菜煎饼店每天的经营额达1200元。