“一桌标准为488元的婚宴，如果男客居多，浪费大约在15%以上，有的甚至达到20％以上。就按一对新人宴请25桌的标准计算，一场婚宴的浪费大约是2000元—2400元。”银川市商务局的有关人士告诉记者，在餐饮浪费中，除了商务餐浪费严重外，婚宴集体型浪费也成了餐饮浪费的“主角”。据知情人讲，目前银川一般上规模的宾馆全年就能承办婚宴3000桌，这样算下来，这家宾馆一年的婚宴浪费达24万元。按银川市目前能够承办婚宴的宾馆30家算，一年下来，银川婚宴的浪费高达720万元。
每个人都经历过婚宴的场面，十多张餐桌每张都摆放着20道菜式，在婚宴结束时，每桌所剩的菜几乎不能用残杯冷炙来形容，有的整只鸡只吃了一个鸡腿、大块的肉没动几口。“如果一桌男士居多，那男士们只顾喝酒了，浪费自不用说；如果女士居多，浪费的量会少一点，但是也得有一两道菜会被倒进泔水桶。”从事餐饮工作多年的薛经理介绍说，北方人热情好客，办婚宴讲究实惠，甚至是剩余越多越有面子，以至于许多主家对餐厅就一个要求，菜量要大要实惠。而现在一般婚宴的标准都是9道热菜、9道凉菜、1道汤、两个面点、主食，按照人们的食量计算，21道菜是吃不了的。在此基础上，餐厅还要多少考虑主家的要求，几乎每道菜都是超大量的。
薛先生认为，婚宴的浪费暴露出的是人们的观念问题，如今，来给新人道喜的不论是亲戚、朋友，还是同事，出手都很大方，少则二三百元，多则上千元。所以，主家存在着一种固有观念，做主家的不应该太小气，拿出一半礼钱或者更多用到餐桌上也是应该的。事实上，根据他的经验，婚宴的菜品数应压缩到15道就可以了，这样不仅能提高饭菜的档次而且能减少浪费。（田杨王逍）新闻来源：新消息报 责任编辑：马江 田丽 实习生：马彦娜
