优质粳米测试比较新鲜出炉

http://www.sina.com.cn 2005年08月10日12:16 新闻晚报

　　晚报讯昨天，记者从市粮食局新鲜出炉的《上海粮食市场优质粳米品尝测试比较研究》中了解到，每500克米加水550毫升、煮前将米浸泡10分钟、煮后保温20分钟，或每500克米加水650毫升、直接蒸煮、煮后保温10分钟，这两种蒸煮方式最易使冷热米饭的外观、口感调至理想效果。

　　据悉，此次比较研究所选取的样本来自江苏、东北、安徽以及产自上海本地，15种优

<SCRIPT LANGUAGE="JavaScript1.1" SRC="http://176.adsina.allyes.com/main/adfshow?user=AFP6_for_SINA|news|societypip&db=sina&local=yes&js=on"></SCRIPT> <NOSCRIPT><A HREF="http://176.adsina.allyes.com/main/adfclick?user=AFP6_for_SINA|news|societypip&db=sina"><IMG SRC="http://176.adsina.allyes.com/main/adfshow?user=AFP6_for_SINA|news|societypip&db=sina" WIDTH=360 HEIGHT=300 BORDER=0></a></NOSCRIPT>

秀粳米中便包含了寒优湘晴、乐惠清香粳、双兔、蛙鸣、阳霖等。《研究》对影响粳米品质的各项指标作了严格检测。《研究》还发现，粳米的冷、热饭在口感上的相关性较小，热饭口感好的，并不反映冷饭口感也好。作者:杨冬

	经贸大学1＋1项目留学免试入学读在职研