小小“凉皮”缘何卖得“火”？ 西北小吃走红折射锡城餐饮布局软肋

　　炎炎夏日，锡城的餐饮进入了淡季，但一种陕西美食———“凉皮”却在锡城悄悄“火”了起来。小小的凉皮摊竟然做红了无锡城，西北小吃缘何能够征服江南消费者呢？昨天，记者走访了锡城的几家“凉皮”摊，试图找寻出其中红火的原因。

　　在健康路一个背阴的角落，有一个生意红火的凉皮摊。两个面盆里放着白得透亮的凉皮，用塑料膜盖着。旁边摞着塑料盘子和泡沫饭盒。一个玻璃柜子，里面放着各色调味料。

摊主手上套着保鲜袋，正麻利地往一份凉皮里加黄瓜丝、豆芽。食客一批接着一批，两张不起眼的小桌子坐着六七个食客，显得满满当当。

　　摊主陈老板告诉记者，来这里吃的大多是年轻的女孩子，学生占多数。3元一份的凉皮，一天能卖出去200份，生意还不错。他们一家人从早上四五点一直要忙到晚上。每天的凉皮基本都能卖完。另一个凉皮摊的摊主，来自盐城的祖先生夫妇对记者说，他们听说现在凉皮的生意很好做，就学了手艺，到无锡来摆摊卖凉皮。

　　价格低廉，适合大众口味是凉皮走红锡城的一大原因，也反映出锡城餐饮布局上的软档。

　　正在吃凉皮的崔小姐和肖小姐对记者说，凉皮的价钱不贵，口感也不错。一般在市中心地区要找个地方解决午餐比较困难，价格贵，不实惠。来碗凉皮，就能打发一顿午饭，方便又实惠。在市中心工作或学习的商店营业员、中小学生是个庞大的消费群体，许多单位没有食堂，这些群体只能自行解决，而对于月薪不足千元的打工族来说，每天5元也是笔不小的开支，凉皮摊就是抓住了消费空当应运而生。

　　不过也有人对这种街边美食抱着怀疑的态度牞尤其担心的是卫生问题。小苏和小陈说，虽然摊主会采用塑料保鲜袋和玻璃柜等措施，看起来蛮卫生，但是她们还是很担心，而且觉得在街边吃东西不是很雅观。

　　（记者吴军实习生梅蓉袁方）