豆制品隔夜不得出售

　　本报讯（记者　章学锋）昨日，西安市食品安全委员会办公室召开新闻发布会，宣布《西安市豆制品生产经营管理办法（试行）》（以下简称《办法》）从昨日起开始实施。据悉，这是全国第一个专门为规范豆制品生产经营行为而出台的《办法》。

　　九成豆制品作坊是“黑户”

　　经西安市多部门联合调查，确定西安市场上有800多个豆制品加工作坊，其中九成属于无证照经营的“黑户”。而且部分作坊设备简陋，“一个灶台一口锅、一个磨盘一口缸、一根扁担两个筐”，一些作坊的生产环境甚至位于污水道路旁、厕所边。在这种条件下生产出来的豆制品，很难达到卫生质量要求。

　　加工点需远离厕所至少25米

　　《办法》规定，豆制品包括非发酵性豆制品（如腐竹等）、发酵性豆制品（如豆腐等）、面筋类和淀粉制品（如粉条等）；豆制品生产经营者应设立食品卫生质量检验设备和专业人员，当配备必要的检测仪器；不具备自检条件的，可委托有法定资格的机构进行定期检测；豆制品生产经营选址应当远离垃圾站、公厕等有碍食品卫生的扩散性污染源25米外。

　　《办法》规定，豆制品应采用定型包装。生产加工直接入口食用豆制品的，应采用自动化灌装设备，并订立面积不少于20平方米的包装间。现场加工豆制品的，面积不少于20平方米，高度不低于3米。

　　购买时应仔细核对生产日期

　　《办法》指出，市民采购定型或非定型包装豆制品时，应仔细核对生产厂名、厂址、日期、保质期、品种、数量等；现场豆制品当天加工当天销售，不得隔夜出售。

　　凡持有效《食品卫生许可证》和《营业执照》以及质检报告单的豆制品协会单位，在销售时可使用西安商业联合会豆制品协会统一印制的“西安市豆制品送货单”。