[鄂菜大赛聚焦]鄂菜：300亿元的大产业

　　荆楚网（楚天金报）记者 张军 实习生 邵华珍 报道：尽管“不入菜系”误传了多年，湖北餐饮业用去年排名全国前八，国内布点近千家的事实证明了自己的实力……

　　“鄂菜迎来大发展的历史机遇。”前日，副省长韩忠学在第十五届中国厨师节新闻发布会的讲话，在与会代表中激起了强烈反响……

　　鄂菜自我迷失20年

　　鄂菜算菜系吗？记者在三镇街头调查，答案多令人失望。这与20年前的景况迥异。

　　1983年，全国烹饪名师技术表演鉴定会在北京人民大会堂举行。湖北众多名厨受邀上京，实力强劲。新华社向海内外发布了新闻专稿，确认鄂菜位列全国十大菜系之一。

　　1976年，一套新编出版的《中等商业服务业技工学校试用教材》，也与鄂菜的地位有关。其中的一册《烹调技术》“菜系”专章里，鄂菜也名列其中。

　　但在市场大潮中，鄂菜文化却随着一些历史名店的倒闭，逐渐虚化。

　　300亿元的大产业

　　随着对鄂菜认同的迷失，人们的印象中，武汉乃至省内似乎是川菜、湘菜、粤菜等大行其道。其实不然，据武汉餐饮专家陈光新调查，2004年，鄂菜在武汉餐饮市场的占有率达70%，省内地市州高达80%。以2004年湖北省餐饮业零售总额350亿元、武汉130亿元来计算，鄂菜在全省去年的销售总额为267亿元。

　　调查还显示，去年，湖北省民营企业家和鄂厨在京、豫、陕、内蒙等北方12座省市和海南，开设鄂菜馆近1000家，年营业额近80亿元。

　　去年年底以来，副省长韩忠学考察全省餐饮业发展现状时，通过实地考察和听取汇报，也了解到这些令人振奋的数据，提出“弘扬鄂菜饮食文化，推动鄂菜创新，树立鄂菜品牌，打造鄂菜产业”的主体思路。