未经检疫大量涌入博山市场记者一路追踪注水肉

　　近日，有读者举报博山区市场上卖肉的业户能出具生肉检验检疫合格票据的寥寥无几。据知情人讲，目前博山区只有一家定点屠宰场，这家屠宰场最少的一天仅屠宰检疫了10余头猪，全区每天供给数百头生猪，那些没有经过检疫的猪肉从何而来？经过一天一夜的追踪调查，记者逐渐弄清了其中的玄机。

　　检疫票未随身带

　　8月27日10:00许，记者来到位于博山区的蕉庄村，在村里一条小道上，记者看到了三家卖猪肉的摊点，生意都不错。

　　“你这肉经过检验检疫了吗？”记者问。

　　“你放心就行！绝对都是合格的。”

　　“能看看你的检疫票吗？”

　　“放家里了，没带在身上。你放心就行，这猪都是自己杀的，新鲜，你摸摸还热乎着呢１

　　在与其他两个摊主交谈中，记者也得到了同样的答复。

　　猪肉来自莱芜

　　8月27日11:00许，记者来到博山白虎山农贸市场，因为已经接近中午，大多数卖肉的摊点都已经卖完收摊，只剩下三四家还在张罗着摊子上为数不多的肉。在与这些摊主的交谈中，记者得知，一般他们都从莱芜进肉，那边的肉便宜，而且不用检验检疫。

　　“这些不经过检验检疫的肉，你们也敢卖？不怕有关部门检查吗？”记者问。

　　“很少有人来检查！再说即使查，我们也有办法１

　　当记者深究其中原因时，业主均表示不便细说。

　　随后，记者以一卖肉业户的身份来到博山蕉庄定点屠宰场了解情况时，看到厂里非常冷清，厂里的工人告诉记者，8月27日他们仅屠宰检疫了十几头猪。

　　记者驱车去莱芜

　　为了弄清楚博山市场上这些未经检验检疫的猪肉到底是从哪里来的？8月27日14:00许，记者驱车赶往莱芜，以猪肉批发业户的身份进行了一番暗访，摸清了莱芜注水肉进入博山市场的来龙去脉。

　　15:30许，记者来到莱芜口镇镇。记者了解到，口镇镇三四个自然村有不少从事杀猪生意的村民。一名从事杀猪生意十几年的村民向记者揭开了一些内幕，他告诉记者，他们每户每天都能杀二三十头猪，每天22:00左右给猪灌水，一小时后屠宰，猪肉主要运往博山。

　　记者：“屠宰后的生猪肉一般多少钱一斤？”

　　村民：“5块1一斤。”

　　记者：“咱这里杀的猪注水吗？”

　　村民：“你们也是做生意的，不注水怎么挣钱？多少得灌点。”

　　记者：“但是别灌太多了，灌多了我们可不要１

　　村民：“没事，现在我们掌握水量，不会灌很多，一般也就二三十斤水，一般肉质上看不出来。”

　　记者：“今天几点杀猪？”

　　村民：“今天得晚点，晚上10点或者11点，最近天气热点，提前灌水，猪肉很快会变质的，所以就晚点灌水，杀了猪交了钱，差不多凌晨1点多，买肉的直接拉肉进市场就行了。”

　　交谈中，该村民还表示家里有几头“有点毛脖的小乳猪，问记者感不感兴趣，价钱非常便宜：3元1公斤。当记者表示不解时，该村民向记者解释：“就是生了点病，救不活的那种，这种肉做肘子肉才香哩１

　　随后，记者又来到距离口镇镇不远的羊里镇，在羊里镇一个不是很大的村庄里，有三四户从事杀猪生意的村民，其中一户村民向记者坦言：“仅我们一个村子每天向博山就供给100多头猪，有博山人自己来拉的，也有我们直接送货的。”

　　注水过程好残忍

　　8月27日21:30许，夜幕已经把大地包裹得严严实实，莱芜口镇镇各小村庄显得格外宁静，偶尔能听到几声狗叫声。随着时间一点一点过去，村庄的宁静逐渐被打破，因为杀猪工作已经逐渐开始了，外地拉肉的车也陆续开进了村庄。

　　21:40许，记者在口镇镇一村民家里，亲眼目睹了给猪注水的过程。一村民拿着一种特制的铁钩子径直走近猪圈，把握时机，一下子就用铁钩子将猪的下颌穿透，随后将系铁钩子的绳子拴在一根柱子上。“这样就算把猪固定好了，猪嘴也张开了，便于插管子１一边操作，该村民一边向记者讲解。伴随着一阵惨叫，猪老老实实地站在原地不敢动弹，铁钩子穿透下颌的地方已经渗出血迹。紧接着该村民就将一根约半米长的管子径直插进猪嘴里，嘴外面露出管子的一头。“插管子得有技巧，管子一定要插进胃里，千万不要插到肺里或者其他器官里１随后，村民将一根更长的管子一头接到这根短管子上，另一头连接水箱，不一会工夫，水箱的水就全部灌到了猪肚子里。记者看到，在这不到5分钟的时间里，猪肚子不断膨胀变大，猪全身发抖。

　　22:00许，当记者准备离开时，一辆牌照为鲁C42XXX的小货车停在该村一屠户家门前。据附近村民讲，车主是博山的，专门做生肉批发生意，这辆车几乎每天都过来进肉，今天又要拉回去20多头猪。当记者一路返回时，陆续有博山牌照的车进入村子。

　　凌晨猪肉到博山

　　8月28日4:30许，记者乘出租车转了博山城区几个比较大的农贸市常仅5:00-5:30这一时段，记者就看到挂着莱芜牌照给博山市场送肉的车达10余辆。

　　5:30许，记者在位于博山区中心路南首的大街市场看到，虽然天刚亮，但是市场上已经非常忙了。整个市场大约有三四十个卖肉摊位，记者到达时，已经有20多个摊位的人都在忙活了，记者数了数，整个市场上停放着7辆莱芜牌照的拉肉车，就在记者离开时，还有车开进市常

　　记者接连走访了博山区英雄路农贸市尝东关菜市场以及凤凰小区菜市场等地方，都能发现类似卸肉的莱芜车或本地车，很多车已经卸完准备离开。记者看到车厢里的肉箅子上沾满了油污，一多年从事卖肉生意的人告诉记者：“肉箅子就是起一个隔离作用，注水肉如果直接与车厢接触，很快就会变味１

　　就在一名记者走访市场的时候，另一名守候在蕉庄定点屠宰场的记者发来消息，5:00-5:30，没有猪肉送到定点屠宰场检验检疫。

　　链接

　　根据有关规定，淄博市从事猪肉经营的业户必须到各区县定点屠宰办指定的屠宰场进行屠宰检疫，取得检验检疫合格票据的猪肉才能进入市场流通。而莱芜没有定点屠宰场，没法进行屠宰检疫，淄博市相关部门曾要求一律不允许进莱芜生猪肉。

　　(本报记者)