水果VS蔬菜 谁更有营养？

　　有些人认为：天热食欲降低，水果与蔬菜营养成分相近，水果还是减肥的好方法，于是早晚餐变成了水果餐。但问题是，水果能完全替代蔬菜吗？

　　首先，水果的营养低于蔬菜。水果中只有鲜枣、山楂和柑橘、猕猴桃等含维生素Ｃ较丰富。而绿叶蔬菜中，维生素Ｃ和铁的含量很高，因此光吃水果起不到充分补充营养的作用。

　　其次，蔬菜中含有不可溶性纤维，具有促进肠道蠕动、清除肠道内积蓄的有毒物质等作用，能有效地防治便秘、痔疮，预防大肠癌。水果中所含的是可溶性纤维——果胶，它不易被吸收，会让胃的排空速度减慢。

　　另外，水果和蔬菜所含的糖类及对身体的作用不一样。大多数蔬菜含淀粉类多糖，吸收较慢，因此不会引起人体内血糖浓度的大幅度波动。而水果中所含的是单糖（果糖、葡萄糖）和双糖（蔗糖），短时间内会使血糖浓度升高。而且这些糖还很容易转变成脂肪，使人发胖。

　　当然，水果也有它独特的功用，如多数水果中含有各种有机酸，能刺激消化液分泌；不同的水果和蔬菜还具有不同的食疗作用。所以，每天应以４００克—５００克的新鲜蔬菜为主，再适当地吃１００克—２００克水果，作为营养上的辅助。