93秒！刀客蒙眼解全羊(图)

http://www.sina.com.cn 2005年09月01日05:16 四川新闻网-成都商报

图片说明：蒙着眼睛，一样飞快解羊摄影肖敏

　　两只羊挂在架上，鲜血下淌。全场寂静。

　　当中一男，身着白衣，眼蒙白布，一柄砍刀，上下翻飞，手起刀落。面前挂着的一只羊，眨眼间被大卸九块。93秒，众人惊叹。

　　昨上午11时许，有着“悦来第一刀客”之称的叶吉高，在金牛立交桥附近自家新开张的羊肉汤店外，露了一手绝活：蒙眼解羊。

　　两只20多斤重的成年母羊，都已杀好挂在木架上。动刀前，大女儿叶庆华用一把锋利的剔刀，将脊骨与肌肉分开。接着，她取来一条白布，将父亲叶吉高的双眼蒙住。

　　刀客上场了。只见他，伸出左手，用拇指和中指扣住羊的双眼，便将羊头死死扣住。三刀下头，势如破竹。下腿，手摸准右后腿腿根处的纹路，刀顺势下拉，不费吹灰之力，便卸了下来。再摸准第五和第六肋间隙，将右腹分为两块。再依样卸下其他三条腿。稍难的是下脊，一定要摸准椎节间的间隙，下刀准确，方能快刀砍下，将左腹连脊分成两块。眨眼间，羊便被大卸九块，收刀！

　　一时鸦雀无声，只有刀声依然在耳边回响。93秒！叶吉高解下蒙眼的布条，淡淡扫了扫众人的脸，坐到凳上，呷了口女儿端上的浓茶，才悠悠然开了口：“新刀不锋利，慢了”。

　　稍事休息后，他再次提刀，将另外一只母羊分成八块。

　　悦来镇解羊素来高手辈出，55岁的叶吉高以轻灵飘逸的手法自成一流。从上世纪70年代初开始，他便杀羊卖羊，后又拜师学习。经过几十年的摸索，他逐渐摸透了羊的结构，便拥有了“庖丁解牛”般的技艺。2003年，叶吉高在悦来麻羊节上，获得“悦来第一刀”的美誉。同年11月，他在新华公园摆擂，与众刀客争夺“蜀中第一刀客”，惜败。2004年11月，他飞刀如电，仅用10秒便将一只羊大卸八块，再次夺得“悦来第一刀”，笑傲群雄。他介绍，如果普通人要将羊卸成八九块，至少要十多分钟。这正是由于不熟悉羊的部位，不善用力所致。

　　这时，羊肉汤的鲜味，在锅里白气腾腾地直往上蹿，看着满座宾客，叶吉高笑了：味正好。本报记者刘婷

93秒！ 刀客蒙眼解全羊(图)

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