本报记者 王丹
近日，记者在哈尔滨市许多家酒店、饭店走访发现，饭菜浪费现象极为严重，一桌饭菜吃一半扔一半、剩菜不打包。据有关部门统计：按哈尔滨市去年餐饮业营业额30亿元计算，浪费至少占15%，一年要倒掉剩饭4.5亿元。
8月31日20时许，记者在南岗区某酒店大厅看到，十几桌近百名用餐者用过餐后，都剩下许多饭菜，没有一桌将剩菜打包带走。在开发区某酒店包房内记者看到，5位用餐者共点了13道菜，用过餐后，桌上的饭菜至少剩了三分之二，68元一斤的清蒸桂鱼剩了半条。正在清理餐桌卫生的服务员说，在顾客结账埋单的时候，他们也主动提醒顾客把剩余的饭菜打包带走，多数顾客听到这类话都不太高兴,每天看着这么多饭菜被倒进泔水桶，她也挺心疼。随后，记者又走访了多家饭店，发现浪费现象普遍存在，而且饭店档次越高浪费越严重。
据省食文化研究会秘书长周德文介绍，目前，哈市有餐饮企业约14000余家，年销售额约30亿元左右，按照最保守的浪费率15%计算，哈市每年倒进泔水桶的饭菜达4.5亿元。其中大型宴席的浪费尤为严重，如婚宴、寿宴。宴席的饭菜基本以大鱼大肉为主，不能满足用餐者的口味，便导致剩菜超过大半。除食品浪费外，哈尔滨市餐饮业一天使用一次性筷子达60多万双，也是很大浪费。为此，一些酒店在点菜区设立提示牌，引导顾客适量、适度点菜，从源头上减少和杜绝餐桌浪费，同时提倡、鼓励用餐者打包。
