月饼压库员工被逼推销 饭店卖月饼遭遇“寒潮”

　　本报讯记者吴军报道　锡城某大酒家的陈总最近有点烦，酒店定制的2000盒月饼到目前只销出200盒。眼看着中秋节将近，月饼的销售旺季就要过去，剩下的月饼怎么办成了让人头痛的心事。据了解，与陈总有着同样烦恼的饭店经理不是少数，饭店大卖月饼的“寒潮”来了。

　　饭店、酒家抢占月饼市场已不是新鲜事了。最初，饭店业看到月饼旺销、利润颇高，

纷纷抢占份额。有些规模小点的饭店靠厨房西点师闲暇之余，做些月饼来应景。规模大些的，干脆到食品厂去定牌制作。据不完全统计，全市约有60％以上的饭店制作、销售月饼。早在中秋到来之前，饭店就到各地食品厂下订单，动辄几千盒，甚至几万盒。一季里全市饭店售出的月饼总量达到三四千万盒。

　　今年锡城大大小小许多饭店也早已定制好了包装精美的月饼“守株待兔”。但情况却是大大不妙。月饼动销很慢，最多的只售出一半，有的只卖出三分之一，甚至只有个零头。饭店老板急得发愁，派员工到各企事业单位推销，甚至每名员工都有硬性推销的任务。

　　与饭店月饼的走冷相比，专业食品企业的品牌月饼销售十分看好。特别是“咀香”、“元祖”、“伊芙令”、“灵山”等地产品牌月饼，更受消费者欢迎。无锡咀香园食品有限公司门前提货汽车排队。

　　“元祖”月饼的销量比去年增加了30％以上。这些月饼品牌淡化了包装，而在月饼本身上下功夫，推出适合消费者口味和消费能力的月饼，顺顺当当地从饭店手中夺回了市场份额。

　　业内人士指出，在焙烘业不够发达健全的情况下，饭店月饼占领了一定的市场。但随着食品行业专业化发展越来越成熟，消费者越来越理性，饭店业再做月饼就显得力不从心了。而且饭店月饼大部分是靠人情、走关系销售的，礼品化倾向比较浓。如今国家标准频频出台，人们买来的月饼无论是自己吃，还是送人，都很注重内在质量，为人情“买单”越来越少了。