炖汤时间不应长

　　剧情回放

　　最高尚宫娘娘因身体原因即将退位，最高尚宫娘娘的继承人应由竞赛选出来。

　　比赛前，在准备汤的材料的时候，长今一时没有买到上等的牛骨，于是她一直在肉铺等待新鲜的牛骨进货，等她回来的时候已经是第二天了，娘娘十分生气，因为长今忘记了猪

牛骨炖汤重要的是熬炖的时间，只有熬够三天，才能熬出美味。但长今则认为，用好的牛骨熬汤可以节省时间。

　　但经过评价，长今偷懒熬出的汤输掉了比赛。专家解析

　　北京中医药大学营养学家周俭告诉记者，其实并不是所有汤熬的时间越长，营养和味道就越好。

　　对于菜汤来说，煮的时间不能过长，以免水溶性的维生素分解，让菜汤中的维生素流失；但假如炖肉汤，时间则相对需要长一些，这样可以让肉中的蛋白质分解，营养更丰富。

　　但关于肉汤是否要炖三天才能出美味，专家说没有定论。且目前还有一种观点认为，肉汤煮的时间过多，反而容易丧失一些营养。

　　（法晚）网络编辑：李平