大城小议：放心与透明

　　唐螂

　　广州的放心早餐在海珠区试行三月，不放心的事情出了不少。光媒体披露，便有卫生问题、卖剩余物资问题等，现在又来了个差价问题。这些问题查实后，“黑镬”都背在分销商———餐车那里，属于“管理细节”，与制度无关。

　　然则，按照放心早餐工程的六个统一的规定：统一生产、统一配送、统一餐车、统一服装、统一价格、统一服务，目前城市中能够通过标准又能够为市民认同的企业，恐怕只有一两个，有代表性的比如“麦当劳”，可惜“麦当劳”为自己的“统一”，必须承担比较高的管理成本，所以不可能在低价格的轨道上运行，自然，不可能纳入“工程”之中。除却“麦当劳”的出品到底是不是“垃圾食品”的高端争议，应该说，它在人们的心目中还是比较“放心”的。

　　无意为“麦当劳”卖告白。不过，在同等商业生态环境中，要进入“放心工程”的企业，又要“麦当劳”又要低价格高质量，想来几乎是个“不可能的任务”。这想法，其实和将广州的早餐供应市场，变成一个“大饭堂”，没什么两样。凡是在单位饭堂吃过的人都知道，公共饭堂要搞得好，除了高补贴加透明度之外，别无他法。

　　靠经济规律办事，只要一个统一———统一的质量标准就行，至于价格、至于服务，看看市场就知道解决方案了。放心早餐的前景如何，不敢预测。在目前已经上马的情况下，让整个供应系统的各个环节标准化后更透明化吧，市民知之，则监督也就到位。但是，企业真的愿意“透明”吗？

　　（夏天／编制）