小餐馆碗筷卫生何时让食客放心

　　小餐馆消毒不严已经是公开的秘密，虽然卫生监督执法人员不断加强检查力度，但小餐馆同执法人员打起游击战。餐具消毒不严，必然危害到消费者的健康，这一问题到底何时能解决已经成困扰卫生部门的难题。

　　消毒柜成了摆设

　　卫生监督人员检查发现，部分小餐馆用塑料袋套碗的还照套，不套袋的则有自己另外的招数：小餐馆的消毒柜摆在醒目的位置，碗筷也整齐放在里面，但是消毒柜的电不插，就算插电了也不开开关，遇到检查才临时插上电或打开开关，这是小餐馆常用的伎俩。他们与检查人员不仅打游击战，而且也打着持久战。

　　据雁塔区卫生监督所姚科长介绍，大小餐馆基本都有消毒柜，不管消毒柜的大小，它都在那里摆放着，但若根据客流量计算消毒柜的消毒时间、消毒频率，很多小餐馆根本达不到要求，消毒柜成了摆设。

　　集中消毒渐显优势

　　消毒不严已成普遍问题，到底该如何解决，卫生部门在积极想招，而近来在雁塔区出现了集中消毒配送。消毒公司购买碗筷进行集中消毒，用保鲜袋将消毒过的碗筷封好送到餐馆，碗筷使用后消毒公司到餐馆统一运走再集中消毒，餐馆需要多少碗筷消毒公司配送多少，每副碗筷收1角5分的消毒使用费。

　　集中消毒配送既可以省去雇用洗碗工的费用，也可以省去洗消环节而增加餐馆的营业面积，而省去的这部分费用与每个碗所支付的消毒费相比较，只要小餐馆主算算就清楚哪个更实惠。集中配送小餐馆可受益，同时也解决了消毒不严的问题，雁塔区卫生部门正在向小餐馆推介这种消毒方式，姚科长说。

　　推行步履维艰

　　省了电费、水费、洗碗工的花费，详细计算后泡馍馆老黑首先使用上了集中消毒的碗筷。“虽然是小本生意，但是信誉很重要，消毒做好了，大家吃饭放心，生意也就不愁会不好”，老黑说出了自己的想法。然而，大部分小餐馆主的想法与老黑不同，雁塔区有近千家中小餐馆，而参与集中消毒配送的仅有55家，育才路集中了20多家小餐馆，但也仅2家参与集中消毒。为什么这种方式不能受到小餐馆的欢迎？“花费多、成本增加是主要原因”，姚科长分析说，因为部分小餐馆主都不会严格消毒，所以他们的消毒费用肯定低，自然也不愿意进行碗筷集中消毒。

　　消费者渴望用消毒碗筷

　　陈女士提起那天到五味什字附近一家餐馆吃饭时的遭遇至今还觉得胃里难受。中午下班后她和同事一起到一家蒲城风味的餐馆去吃饭，等菜时，张女士将筷子从“已消毒”的纸袋中掏出，竟然发现筷子上油污污的还沾着不少菜渣，连洗都不洗干净何况消毒。记者采访了10余人，几乎所有人都对小餐馆的卫生表示担忧，并十分支持使用集中消毒碗筷。“吃凉皮用套袋碗，用一次性筷子，因为对小餐馆消毒不放心，我们只能采用这种方式”，某医药公司张先生说。记者吕华