实习记者 李娅娅【金陵晚报报道】一边白一边黑，一边甜一边咸，你知道这样的八卦汤是什么样的吗？纯正新疆风味的亚克西饭店的大厨施宏伟看到本报关于八卦汤的报道，便做出了这道新疆味的八卦汤。做了9年新疆菜的施大厨自豪地介绍起自己的作品：这道八卦汤的特色有三个，一是新疆是瓜果之乡，所以选材以瓜果为主，最知名的哈密瓜和葡萄干自然不能错过，另外还包括巴旦姆圣果、乌梅等共8种瓜果，是名副其实的“八瓜汤”，取“八卦汤”的谐音；二是选材有哈密瓜、巴旦姆圣果等，具有很浓的新疆味。三是选用的8种瓜果
材料有热性的、也有凉性的，做成八卦图形的这道汤，一边是纯纯的白色，一边是亮亮的黑色，白色部分酸酸甜甜的，黑色部分香香咸咸的。“也是道情侣菜，酸甜的女孩子吃、咸的男孩子吃，很适合。”饭店老总谭肖明补充。究竟是怎么做出来的？记者只见施大厨先将枸杞、巴旦姆圣果、乌梅三种干货放入水中先煮20分钟，“这是为了把这几样干果的味道烧出来”，然后把另外几种切成小粒的水果放进去，加入酒酿、巴旦姆圣乳，勾少许芡，烧两三分钟白色部分就大功告成了。黑色部分做法差不多，只是酒酿换成了香香的黑米。最后做成八卦图形就可以了。“这个八卦汤做起来其实不难，自己在家也可以做，半个小时就够了，但要做出黑、白两碗，才能做出八卦的图形。家中没有巴旦姆圣乳可以用牛奶、椰奶代替。”说起来虽然简单，但为了研究出这道八卦汤，施大厨可是费了一番心思：“我们老总帮我从网上查了很多八卦的资料，看过资料后我想了一个晚上，决定从阴阳相对的角度来体验‘八卦’。开始时把水果直接放水中煮，结果水果很快变黑了。也没想到用黑米，而用了黑芝麻，但口感不好。试验了3次，新疆味的八卦汤才成功，这道汤由于水果多，功效美容养颜，是道不错的饭后甜品，冰一下更好吃。”附件：
新疆八卦汤所用材料主料：哈密瓜、雪梨、葡萄干、枸杞、巴旦姆圣果、乌梅、核桃、苹果配料：酒酿、黑米、糖、盐(编辑 暴雪)
