买肉干得“查颜观色”

　　本报讯（记者姜艳秋实习生丁颖磊）国庆节即将到来，人们购物的高峰期也随之到来，如何选购节日食品，成为人们普遍关心的问题。记者请市质检局有关专家就该如何选购熟肉食品为读者提个醒。

　　肉干、肉脯是指以畜、禽肉为主要原料，加以调味辅料，经烧煮烘烤等生产工艺加工制成的熟肉干制品。随着人民生活水平的提高，人们能够享受到更好的生活质量，旅游度假

、休闲玩乐的机会越来越多，肉干、肉脯的销量也不断增大。颜色鲜艳不要购买

　　专家说，在以往的检查中经常出现下面的问题，请消费者注意：在肉干肉脯生产企业中，一部分企业为了在外观上吸引消费者，在肉制品中违法使用人工合成色素，使猪肉脯看上去更红更鲜艳，沙嗲等产品外观较黄。也有些企业使用劣质调味料，这些调味料中添加了色素。人工合成色素是化学合成的染料，过多食用会对消费者肝脏造成伤害，严重的会有致癌作用。另外，按照国家标准规定，标签配料表中甜味剂、防腐剂、着色剂应标明具体名称。有些肉干、肉脯产品中使用了防腐剂和人工合成色素，在配料表中却没有标明防腐剂和人工合成色素的具体名称，隐瞒了事实，误导消费者。产品分类和选购

　　按照行业标准分类，肉干是用牛、猪肉为原料，经熟制、调味、干燥后制成的，可分为牛肉干和猪肉干。由于生产工艺不同，有的产品较硬，消费者可根据个人爱好，选购适合自己的产品。

　　肉脯产品根据原料和工艺的不同，分为肉脯和肉糜脯两种。肉脯是采用纯猪、牛瘦肉为原料，经切片、调味、熟制等工艺加工制成；肉糜脯是采用猪、牛瘦肉经绞碎，添加淀粉等辅料后加工制成。由于肉糜脯产品中含有淀粉等辅料，吃上去肉感不如肉脯。

　　消费者在选购肉干肉脯时，可根据自己的喜爱选购适当的产品。一般来说，肉类干制品如肉松类、肉干类和肉脯类，这类产品水分含量较低，产品较稳定，常温保存即可，开封后应尽快食用完，并注意以下几点：

　　1、应在正规的大型商场或超市中购买。

　　2、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品。

　　3、尽量购买预包装的肉干、肉脯产品，这样可避免产品在运输和销售时受到二次污染。包装产品要密封，无破损，不要在小贩处购买来历不明的散装产品。

　　4、看标签。规范企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量。

　　5、应挑选近期生产的产品。出厂时间长的产品虽然是在保质期内，但香味、口感也会稍逊。购买时注意产品的色、香、味应正常，无霉变现象。