鱼虾咋越吃越没味

　　眼下，贝鱼虾蟹已成为市民餐桌上的“常客”，同时，“海鲜越吃越没味”也成了很多市民的一致感受。是什么原因导致海鲜失去了它原有的鲜味？记者对此进行了调查采访。

　　“过中秋买了5公斤对虾，到现在还没吃完，家里人都嫌海鲜越来越没味，不好吃了。”9月25日，在佳美农贸市场，面对虾贩的低价促销，家住上海路的市民张女士禁不住发起了牢骚。

　　在黄海水产研究所的研究员刘世禄看来，“海鲜没味道了”其实是水产品品质下降了。刘世禄认为，盲目追求产量和规模，近亲繁殖严重，加上种质混杂等，是造成水产品品质下降的重要原因。同时，“水质污染严重也导致了水产品质量下降”。中科院海洋所的一位老专家认为，海鲜不鲜了，养殖技术应用不合理也是一大“祸首”。

　　记者采访了解到，近日，一种名为塞内加尔鳎的欧洲名贵鱼在本市成功繁育，这种鱼将成为虾池粗放养殖和混合养殖的对象，通过与本市优良性状退化的水产品“结对子”，增强本市水产品抗退化、抗病害等方面的能力。截至目前，本市已从国内外引进了近100种外来海鲜品种。它们在丰富市场的同时，使本市的养殖环境也得到有效改善，一定程度扭转了水产品品质恶化的趋势。

　　在依靠外来鱼类“拯救”的同时，本市也在尝试着展开自救，实施了良种培育工程，严格规范水产品人工繁殖，同时建立种苗生产经营许可证制度和质量标准体系。“通过从选苗种到成品上市层层把关，确保从养殖池里出来的海鲜口味纯正”。

　　另外，今年以来，本市还通过各种措施向大海要“鲜货”。一方面，实施增殖放流，让大海去繁殖“鱼子鱼孙”，今年，全市共放流虾蟹等1亿尾，仅对虾一项，就为本市增加了100多吨海鲜。另一方面，通过发展深水抗风浪网箱来生产原汁原味的“绿色海鲜”。目前，全市已经发展深水抗风浪网箱1000多个，每年将为市民奉献出近8000吨腥味浓浓的海货。本报记者陈浩杰