重阳节，几人“会吃”重阳糕(图)

http://www.sina.com.cn 2005年10月10日12:21 扬子晚报

　　明天就是一年一度的重阳节，南京的餐饮店家纷纷推出节令食品———重阳糕。登高、赏菊、吃重阳糕，成了南京人独特的传统习俗。那么，人们，尤其是年轻人，对重阳节知道多少呢？重阳节借老人节回归

　　将中国老人节设在重阳这一天，使重阳节的名气大大提高。金陵中学河西分校的张同学说，他知道老人节，但为什么要设在重阳这一天并不清楚，而且对重阳节本身就是一个传统节日更是茫然不知，至于重阳糕他从未吃过。

　　农历九月初九，两阳相重，故叫“重阳”，重阳节自古有登高、赏菊、插茱萸、饮菊花酒、吃重阳糕习俗。自从重阳日被立为老人节以来，南京市民对重阳节的重视程度大大提高，每年这天，各区、街道都有许多以老人为中心的尊老、爱老、敬老活动。

　　可以说，重阳节“借助”老人节回归人们的生活中，老人节又得益于重阳节成为老人们自己的节日。重阳糕蕴涵传统文化

　　记者采访4位中学生时问及“重阳糕上为何要插彩色三角小旗”，竟无一人知道。重阳糕，又叫“菊糕”、“花糕”，即古时的“蓬饵”。因“糕”与“高”谐音，故在重阳糕上插彩色三角小旗，以示“登高”，几位同学听了这个典故后说，想不到这里面还有这许多故事哩。

　　重阳糕用米粉及辅料蒸制而成，辅料有枣、栗或肉，借此谐音以及制糕之各种佐料的谐音，表现呈祥纳福的祝吉。讲究的重阳糕要做成九层高，像座小宝塔，上面还做两只小羊，以符合重阳（羊）的意思。重阳糕吃法上也有很多讲究，如重阳日“父母家必迎女来食花糕”，九月初九“天明时，以片糕搭儿女头额，更祝曰：‘愿儿百事俱高。’此古人九日作糕之意”。

　　民俗专家认为，如今重阳糕只是当做节令食品食用，但知道重阳糕所蕴涵的文化，吃起重阳糕来就会有一番别样感受。重阳糕制作吃法有讲究

　　如同现在很少有人在家自己做年糕、包粽子一样，自己做重阳糕的人家少之又少。南京梁盛记食品厂的梁厂长介绍说，重阳糕做起来很费事，首先要将粳米和糯米按比例混合浸泡，研磨成粉，然后加入芝麻、豆沙、枣泥、松子、果仁、栗子、红丝、绿丝等蒸熟而成，插上小彩旗，烘托出重阳的节日气氛。由于从店里买回来都是冷的，吃起来很硬，吃之前可放入蒸锅隔水蒸一下，便松软可口。

　　史料记载，古时南京人每到重阳，就会登山，走城墙。亲朋好友还会携带菊花酒和熟食在野外席地而坐，把酒沐风，赏菊食糕，用现代话来说是很浪漫、潇洒的。记者了解到，今年重阳节，南京一些商家在重阳这天还开展购物赠重阳糕的活动，重阳糕又回到了市民的生活中。

　　岁岁重阳，今又重阳。别忘了品尝一下重阳糕！李定强

插着三角小旗的重阳糕还是蛮诱人的！李定强摄

　　