“禁鲜令”禁了鲜字招牌 本土制奶企业忧心忡忡

　　成为近期乳业阵营热门词的“禁鲜令”已于本月1日开始实施,记者近日在筑城的沃尔玛、北京华联、百盛等大中型购物超市发现,光明、蒙牛、伊利等知名品牌常温奶包装上以往的“鲜”字已经被“纯”、“浓”等字样取代,但暂时还没有发现任何品牌印上“复原乳”标识。在这些超市的冷藏柜里,好一多、山花、羊艾等我省本地生产的巴氏杀菌奶的包装上基本都保留着显目的“鲜”字。

　　“‘禁鲜令’禁了‘鲜’字招牌,无疑会使消费者将‘巴氏奶’和‘常温奶’混同一起。”————我省本土制奶企业表示出一致的担忧。

　　“禁鲜令的出台,一定程度上抹杀了巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳之间的区别,它们之间的营养成分不一样。禁鲜令让这两者之间在名称上不再有区别,这可能会侵犯消费者的知情权。”贵州好一多乳业有限公司总经理张琴告诉记者,目前巴氏奶只占整个液态奶的约25%份额,约75%的份额是UHT奶和

　　筑城本地一牛奶生产企业的负责人也激动地表示:据奶业协会统计,就加工成本而言,1吨还原奶比1吨鲜奶要低5000元左右。如果“鲜奶”不得叫“鲜”,“鲜奶”可能不再有优势,那会导致很多牛奶生产企业放弃或减少生产新鲜的巴氏杀菌奶,而转向生产成本较低的常温奶或用奶粉为原料的“还原奶”。该负责人说,从长远看,这对消费者的伤害最大。

　　“禁鲜令对我们在进货过程中产品的选择影响不大!”部分超市的负责人告诉记者,尽管“禁鲜令”已出台,但超市在奶制品的进货渠道上,主要还是看其是否具备生产许可和相关证明。龙港百盛超市售货员陈小姐说,大多消费者也没有受“禁鲜”影响,仍然按照自己的消费喜好和习惯选购牛奶。在采访本地牛奶生产企业过程中,记者还了解到,尽管“禁鲜令”出台,但我省大多以生奶为原料的本地“鲜奶”生产企业的销量一直保持稳定,并未因此下滑。

　　随着“禁鲜令”的实施,前不久国家下发了《关于加强液态奶生产经营管理的通知》和推出复原乳《鉴定标准》,这一个通知和一项标准无疑给许多巴氏奶生产企业带来了“好消息”。好一多乳业总经理张琴乐观的表示,主要以生奶为原料的“好一多”目前的市场销量并没受禁鲜令影响。巴氏奶和还原奶生产企业应该同处一个公平竞争的环境,所以农业部的鉴定标准让人拍手叫好。

　　在采访中,我省本土制奶企业都一致认为,面临即将到来的新一轮的奶源基地建设热潮,企业与奶农的产销关系更为密切。不管是“禁鲜令”、《通知》还是《标准》,都需要各有关部门尽快将应有的标准成龙配套,形成长效监管新机制。

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　　“禁鲜令”

　　从今年2005年10月1日起,被业内称为“禁鲜令”的《预包装食品标签通则》和《预包装特殊膳食用食品标签通则》两项强制性国家标准已开始正式施行。由国家标准委去年5月9日发布的上述两项通则规定,加工食品不存在“鲜”,包括加热过的食品,其标签上一律禁止使用“鲜”字。因而被加温到75℃—80℃的巴氏奶和经过137℃瞬间加热消毒的常温奶都不能再称为“鲜牛奶”。

　　与“禁鲜令”同步上路的,还有国家标准化管理委员会的一纸通知。该通知规定,如果今年10月1日之前生产的预包装食品且旧标签符合原有《食品标签通则标准》和《特殊营养食品标签》标准的,在保质期内可以继续使用旧的标签,其产品可继续销售,但最终期限不得超过2006年6月1日。

　　一个通知

　　9月20日,国务院办公厅《关于加强液态奶生产经营管理的通知》要求,凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的,不论数量多少,自今年10月15日起,生产企业必须在其产品包装上醒目标注“复原乳”。

　　一个标准

　　为落实好国办通知精神,农业部在以往研究工作的基础上,组织制定了这一鉴定标准,并于9月30日发布了《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准,填补了中国复原乳检测方面的空白,为检测巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中的复原乳成分提供了科学依据,并突破了监管违禁添加复原乳和不正确标识复原乳的技术瓶颈。今后生产企业若在上述两种液态奶中添加奶粉,一经检测即能发现。

　　复原乳又称“还原乳”或“还原奶”,是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉,再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲,还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳是乳品生产中的两大类型,前者是将原料奶经过80摄氏度以下长时间加热处理,这种奶保质期不长,且需要冷藏;后者经过137摄氏度的瞬间加热消毒,能常温保存,储存期较长。

　　作者：孙晓蓉来源：金黔在线—贵州日报

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