第十五届中国厨师节开幕

　　昨日在开幕式上，来自各地的厨师为自己的节日欢呼。记者詹松摄

　　（记者汪健 见习记者王大千 通讯员欧新梅 赵永芳）一年一度的餐饮盛会——第十五届中国厨师节昨在武昌首义广场开幕，当日1.5万市民“尝鲜”。九届全国人大常委会副

委员长王光英宣布第十五届中国厨师节开幕。

　　市长李宪生致辞说，悠久的饮食文化，是武汉城市文化的重要组成部分，也是武汉久负盛名的靓丽名片。作为我国餐饮行业最具规模和影响力的品牌活动，本届厨师节必将搭建起一个全国餐饮界交流与合作、创新与发展的新舞台。本届厨师节共迎来两千多国内外的名厨、上万名专业观众，其中包括海外代表120人、港澳台代表1800人，还有解放军和部分企事业代表团。此次厨师节是两节合一，16日武汉美食节先行开幕。17日首届全国中餐技能创新大赛开始，并将持续至20日。500余名厨以PK方式，角逐此次大赛的冠军。截至昨晚8时，已有330余名厨师进行了创新比赛，本次大赛也成为厨师节上人气最旺的节目。昨日还举行了中国厨师“高峰论坛”——全国优秀厨师大型报告会。设在场外的特色小吃展台，则吸引了1.5万市民“尝鲜”：糖葫芦粗的新疆羊肉串、五块钱两个的烤生蚝、羊肉泡馍等小吃摊前，一大早就被围得水泄不通。

　　除中餐技能创新大赛收取每人20元门票外，本届厨师节其他活动免费入常

　　厨师节之最

　　一只螃蟹5公斤 一坛辣椒泡了两年半

　　昨日，在省体培中心北展厅，摆放着武汉市及省外20余家酒店的精品名菜。这些创新菜都是烹饪大师们精心制作的，记者从中发现了不少厨师节之“最”。

　　最重的菜：一碗菜35公斤

　　小蓝鲸名菜“神州山河”，由鱼丸、肉丸、鱼糕等原料组成。盛菜的碗直径75厘米，高40厘米，仅碗重就达15公斤。展台工作人员介绍，这是展会中最大的菜，重达35公斤。

　　最轻的菜：一两重

　　明星花园酒店的获奖点心菜“明星炸麻子”，外观酷似一个放大的“欢喜坨”，整个点心直径12厘米，有一个小足球般大小，但是空心的。工作人员介绍，该菜全重一两。

　　最费时的菜：做了两年半

　　重庆泡菜鱼火锅店的泡辣椒可能是这次展会制作工序最简单也最费时的菜。该店负责人称，为做出最地道的重庆泡辣椒，他们每坛辣椒都要腌制两年半以上才能出坛。

　　最“火”的菜：被观众偷吃

　　某展台推出一道“酒香熏排骨”，因香气实在诱人，经过的观众人人都想尝一下。记者3个小时后再到该展台时，满满一大盘排骨只剩下3块。

　　最“牛”的螃蟹：皇帝蟹

　　一只螃蟹装满一个直径十寸的盘子。工作人员介绍，这只螃蟹学名皇帝蟹，重5公斤有余，是从澳洲空运来汉的。（记者汪健 见习记者王大千）

　　市民可竞拍名师招牌菜

　　（记者汪健 见习记者王大千 林志芳 通讯员欧新梅 赵永芳）昨日，记者从厨师节组委会获悉，外地烹饪大师将在武汉部分餐饮名店献厨艺。

　　据介绍，今日在硚口小蓝鲸进餐的市民可通过竞拍的方式竞得三道“黄金菜”，获得品尝顶级美食的机会。这三道菜分别是：福建名厨强木根的拿手菜——佛跳墙、首届全国烹饪大赛冠军刘敬贤的拿手菜——“金蛙卧莲”、鲁菜大师颜景祥的拿手菜——“葱烧海参”。

　　此外，19日至26日，在武昌楚天卢酒店进餐的市民，也将有机会品尝到沈阳烹饪大师崔景亮的“海参全席”。

　　名厨做大餐敬献老人

　　昨日，参加厨师节的6位名厨来到武昌区福利院，为老人们现场制作了红烧鱼块、黄焖丸子、荆沙鱼糕等家常菜肴。记者詹松 通讯员欧新梅摄

　　餐饮名家谈：鄂菜厨师遍布全国

　　在昨日的厨师“高峰论坛”上，国内餐饮名家们就鄂菜发展进行了研讨。他们认为，此次厨师节在武汉召开，本身就是对武汉和鄂菜的充分肯定。

　　中国烹饪协会常务副会长杨柳：鄂菜早已走出湖北，走遍全国。近些年，鄂菜有了很大的创新、改变，更多地融合了地方菜系。鄂菜进入了迅猛发展的时期，看鄂菜的发展不应该单纯的就菜而论，还应该考虑湖北经济、湖北餐饮业发展的因素。

　　相比江西菜等而言，鄂菜的发展很注重融合，在发展过程中更注重品牌推广，出现了一批享誉全国的湖北菜馆。如北京的九头鸟、楚灶王等。

　　中国烹饪大师，鄂菜大师卢永良：近三年，湖北菜发展迅猛。北京、内蒙等北方地区的湖北菜馆达到300多家，也拥有一定的知名度。全国分布了1万余名湖北菜厨师。

　　“我一辈子跟厨房打交道，做了一辈子湖北菜。我在大中华酒楼做事时，就学做武昌鱼，出了大中华，我还是以鱼菜为拳头产品。武昌鱼让整个鄂菜出了名，如果我能尽自己全部的能力，推动一道鄂菜走向全国，我也是快乐的，也不枉我做鄂菜这么多年。鄂菜要抓住像厨师节这样的机会，宣传自己，做大自己。”（记者汪健 见习记者林志芳）