“天绿香”被指有毒定论未定 肯德基主动送检

　　吃了大剂量的天绿香后，小白鼠开始出现精神沉郁、打堆伏卧、全身震颤、反应迟钝、极度消瘦等症状。３０天后大量死亡。

　　没有喂养天绿香时的小白鼠，一切正常。图片由杨暹提供

　　肯德基的“芙蓉天绿香汤”是用蛋花、木耳、白芝麻和天绿香制作而成。据店员介绍，这种汤很受市民欢迎。朱元斌 摄

　　“天绿香”被指有毒定论未定肯德基主动送检

　　广州菜市超市偶尔也会有售，但至今尚未发现有人因吃“天绿香”菜致病

　　近日，有农业专家表示，经过研究发现市场上有售、市民在吃的野菜“天绿香”含有超出国家标准4倍的金属镉，会导致人体肝、肾以及生殖系统产生病变，并建议市民不要再食用“天绿香”。时报记者昨日走访市内数家肉菜市场、超市时发现，这种叫做“天绿香”的野菜在市场仍有出售，但数量不多。而在遍布广州各个角落的肯德基，用这种被称“有毒”的野菜制成的“芙蓉天绿香汤”还很受市民的欢迎。

　　目前，广州农业有关部门对野菜的检验仅限于“无公害标准”，对于重金属及毒性标准的检测则暂时尚未展开，煮熟后食用是否有毒也尚无定论。

　　华南农业大学有关专家称，日前在一项有关野菜毒理学的研究中发现，这种叫做“天绿香”的野菜在实验室的小白鼠大量食用后导致陆续死亡，研究数据表明，其中含有超过国家标准4倍的金属镉，会导致人体肝、肾以及生殖系统产生病变。

　　研究发现含重金属超标

　　广州市农业标准与监测中心副主任、高级农艺师王少毅在昨日接受记者采访时表示，农业部门要推广一种新品种，都要由科研部门进行毒性监测。事实上，天绿香几年前就已经出现，当时是以一种新引进的野菜推入市场，但由于这种野菜本身在市场上很少见到，经济价值不高，农业部门对其仅限于“无公害标准”的检验，对于重金属及毒性标准的检测则暂时尚未展开。

　　肯德基“天绿香”汤送检

　　而说起“天绿香”，不少市民马上想到了肯德基正在出售的一种售价四块五一份的“芙蓉天绿香汤”。据介绍，这种汤的成份有鸡蛋和枸杞叶等。店内的服务生表示，不清楚天绿香具体是什么样子，但这种汤很受市民欢迎。

　　记者随后致电负责经营广州肯德基市场的百胜餐饮广东有限公司，该公司公关部门人士表示，肯德基非常关注食品安全，在政府的号召和认可下，研发了此产品。我们已经在调查和检测这一产品，调查结果会在一两天之内得出，如果检测确认有食品安全问题，我们会停售这一产品。

　　菜市超市偶尔也有售

　　记者昨日下午来到大江苑肉菜市场，没有发现天绿香的踪影，但据一名菜贩介绍，天绿香时不时都可以买得到，因为是一种野菜，不同于市民日常餐桌上的青菜，所以他们进货的时候都不会进太多：“听说这种菜可以减肥，买的人不少都是女性。可以用来煲汤，也可以打火锅。”该菜贩告诉记者，如果想买可以在早晨或中午时间来市场，到下午通常都卖完了。

　　据介绍，广州市内的不少超市都有天绿香出售，但均属于不定期供货。五羊新城万佳超市一名服务人员告诉记者，他们从今年开始卖“天绿香苗”，每斤售价在4元左右。该服务人员表示，像“天绿香”这类的野菜，超市通常不定期才有：“供货商送来我们就上架，不送来的时候就买不到了。对于监管，我们能做的只是保证新鲜和卫生，但不知道这种菜有毒性。”

　　广州酒家有关负责人在接受采访时也表示，平时店内供应的青菜多数都是常见的，他们从未卖过这种叫做“天绿香”的野菜。

　　市民平日很少吃到野草

　　记者昨日在街头访问了十多位市民，他们都表示对“天绿香”不太熟悉，更加不知道这种野菜是具有毒性的。“天绿香有毒性？第一次听说。”市民林先生看到报纸上关于天绿香有毒的报道之后非常吃惊：“记得曾经吃火锅的时候点过这个菜，当时店员介绍这种菜可以减肥，我女友还特意去菜市场买过，不过没有买到。”

　　也有市民表示，日常生活中吃野菜的时间比较少，多数会选择普通的蔬菜。市民范小姐表示，平时吃青菜多数会挑选通菜、菜心、生菜等这些常见的蔬菜，对于野菜，除了在餐馆很少食用。

　　据介绍，天绿香几年前就已经进入广州市场，最早推出时是以“天然绿色保健食品”为噱头，由于味道甘甜并带有特殊清香而大受欢迎。目前在海南、深圳、广州等地少量种植，产品现以出口和送各大酒家为主，其中广东的种植面积已经超过了100公顷，但种植面积处在逐渐疏少的趋势。记者朱蕾薛冰裴静怡蔡民实习生谢奕娟

　　市面上10多种野菜仅天绿香一种有毒

　　“尽管野菜天绿香营养价值极高，但科研结果显示，其确实存在毒性，不宜成为市民的盘中餐，更不宜作为蔬菜品种上市销售！”昨日华南农业大学蔬菜学系教授、硕士生导师、系主任杨暹接受采访时说。杨暹同时表示，在这项关于野菜毒理学的权威科研中发现：目前市场上塘葛菜、白仔菜、紫背菜等10多种野菜中，只有“天绿香”存在毒性，应禁止食用。

　　市面上10多种野菜仅天绿香一种有毒

　　“不管别人怎么理解，对待毒野菜的问题，我们应以科学的态度来看待。”昨日，华南农业大学蔬菜学系教授、硕士生导师、系主任杨暹表示，其公布的关于“天绿香”有毒的定论是有权威的科学依据的，其科研结果已于近日在最新一期的国家期刊——华南农业大学学报上公布，这也是世界上首例对野菜“天绿香”是否存在毒性的较系统的毒理学研究。

　　为什么要研究“天绿香”？杨暹道出缘由：上世纪90年代，全国兴起食野菜热，随之也引起了野菜有无毒性的争论，但一直以来都没有定论，人们只有在食之后才能知道结果。10年前，这种别名“减肥菜”的天绿香野菜在台湾引起轩然大波，多名食用者肺部出现纤维化，结果不得不通过换肺才得以逃生。于是“天绿香”是否有毒再次成为争议的焦点。

　　1999年，广东省科技厅正式将其作为一项科研项目向国家申请立项，立项名称为“华南野菜保健功能和毒理性研究”，以杨暹为首的华南农业大学园艺学院的专家及原中山医科大学有关人士均参与到该科研项目的研究中来，2002年该课题顺利完成，科研结果显示，“天绿香”确实存在毒性，但当时，考虑到其负面影响太大，担心引起恐慌，所以并没有向外界公布，只是对于广东一些大规模生产天绿香的基地要求其停产。

　　杨暹说，这项华南野菜保健功能和毒理性研究项目，共收集了目前华南市场上存在的，为老百姓普遍食用的10多种野菜，包括：塘葛菜、土人参、一点红、白仔菜、紫背菜、菜心(四九菜心品种)滕三七等，但通过大量的实验证明，只有“天绿香”一种野菜存在毒性。但其究竟是什么毒？毒性究竟有多大？还有待进一步研究。

　　实验白鼠大量病变死亡数据表明含超标金属镉

　　专家们对“天绿香”(学名守宫木)进行了急性毒性试验、小鼠精子畸形试验和SD大白鼠30d喂养毒性试验，并对其食用的安全性进行探讨。在操作中，将植株旺盛生长期的天绿香，采集地上可食部分，将样品洗净晾干后，放入70摄氏度的通风式烘箱中干燥至恒质量，粉碎后过100目筛，才进行试验。

　　实验结果表明，天绿香在一定的剂量下出现了明显的毒性作用：症状表现为精神沉郁、运动失调、打堆伏卧、呼吸急促、全身震颤、反应迟钝、极度消瘦。30天后，剂量较大的小白鼠大量死亡。通过对死亡小白鼠的器官切片观察，发现其肺、肝和肾脏都产生了严重的病变，同时，小白鼠的生殖系统也出现畸变。杨暹告诉记者：尽管这只是动物试验，但按照国家有关标准，这样的野菜，在没有进一步科学数据支持的情况下，是不能够被允许上市的。

　　目前，他们对守宫木的研究还在继续，暂时还不能完全确定守宫木产生危害的原因，但就目前的研究数据看，守宫木含有超出国家标准4倍的金属镉，这是一种有害的金属成分，会导致人体肝、肾以及生殖系统严重的病变。但是否确定其就是有毒的原因，还需要调查。

　　体重60公斤的人一天不应吃超过11克

　　杨暹表示，由于及时制止了天绿香的生产，目前广东的天绿香只是有一些零星的生产地，产量并不大，外省的产量远远高过广东。天绿香长期安全食用的剂量应小于2.5g·kg-1，按大鼠每日食量占体重的10%计算，如果按安全系数的个体差异取10倍，种间差异取10倍计算，则推算到60kg体重的人体，1天允许摄入天绿香干样的量应小于1.5g(相当于鲜样11g),因此天绿香作为蔬菜长期大量食用是不适宜的。试验结果也表明，在未进行安全性试验之前，不宜盲目大量开发野生蔬菜。有鉴于此，“我认为这种野菜不宜作为蔬菜品种上市，更不宜成为市民的盘中餐！”

　　杨暹建议，政府部门应该完善农产品入市制度，对新引进的品种建立中长期的监测体系，确保出现在百姓菜篮子中的每一种农产品是卫生且健康无害的。

　　“天绿香营养价值的确较高”

　　杨暹随后就一些争议性问题进一步作答

　　信息时报：天绿香究竟有没有营养价值？是毒性大还是营养价值大？

　　杨暹：天绿香作为一种野菜，的确具有较高的营养价值，其含有丰富的维生素、纤维素、钙、其营养价值是普通蔬菜的二至三倍。但科学研究成果显示，其存在一定的毒性，我们就应该用科学的态度谨慎对待，在没有弄清毒性产生的原因之前，市民尽量不要食用。

　　信息时报：科学实验只是白鼠，对于人类会不会有生命影响？煮熟后的天绿香究竟能不能食用？

　　杨暹：虽然目前这项科学试验只是针对动物白鼠，但按照国家有关标准，这样的野菜，在没有进一步科学数据支持的情况下，是不能够被允许上市的。至于煮熟后能不能食用？我们的实验是在将样品洗净晾干后，放入70摄氏度的通风式烘箱中干燥至恒质量进行的，由于目前尚未发现天绿香产生毒素的真正原因，其毒性有多大也就没有完全的定论。因此不能定论其煮熟后是否还有毒性，这些还有待进一步研究。

　　信息时报：《本草纲目》中提到天绿香有药用的作用？对此您怎么认为？

　　杨暹：任何东西有好的一面，有不好的一面，其作为药是一种功能，作为食品又是另一种功能，但现在老百姓要将其作为蔬菜长期食用，还是应该相信科学依据，应实事求是，慎重对待。

　　信息时报：为什么很多市民吃了如今还没有事？

　　经过实验，我们发现，这种毒素是一种慢性毒素，短期内是不会产生什么严重后果的。但长期食用，特别是每天食用10～20棵时，就会对身体产生一定影响。

　　相关链接天绿香

　　又名树仔菜、泰国枸杞、山珍菜、减肥菜等，为木本小灌木，大卓戈科(注：与枸杞菜不同科，更不是同一品种)，系由中科院华南植物研究所从国外引进的多年生野生木本蔬菜品种。以其嫩茎叶为食，可炒食、做汤、也可凉拌生食，质地脆爽，色泽翠绿，味香浓，口味独特，营养丰富，并且有清势祛湿、滋阴养颜、舒肝明日、调理肠胃等多种保健功能。每100g嫩茎叶含维生素C 99.5mg、钙52.8mg、铁2.22mg。

　　因为其在栽培过程中几乎无病虫害，不需农药防治，被列入无公害绿色蔬菜。还可以加工成脱水干菜、腌制酸辣菜、泡菜、盐渍条菜，也可制成营养饮料、风味罐头等深加工产品。

　　据广州愈生医院院长、中医副主任医师黄瑀介绍，“天绿香”就是《本草纲目》中所说的“翘摇”，是野豌豆的嫩叶，宋朝大诗人苏东坡最爱吃。苏东坡有诗云：“菜之美者，蜀香之巢，故巢元修嗜之。”苏东坡又把称为“元修菜”，书中也记载另一著名诗人陆游曾有诗云对此菜的喜爱。

　　《本草纲目》中曾对该菜的性能介绍称，清平无毒，生吃有令人吐水，有副作用。熟吃则具有活血、止血生肌、利五脏、明耳目、去热风，令人清健。

　　广州尚无人因吃该菜致病

　　广州市农业推广中心主任黄邦海表示，“天绿香”在印尼、汕头等地方长期都有食用，也并未有人因此死亡的报告。目前在广东也有不少人在食用，但还没有案例显示有人因此而中毒，所以有关部门也并未禁止销售“天绿香”。黄邦海认为，关于“天绿香”毒性问题在科学上仍然有争议，其病理反应至今如何尚未有公认的结论。

　　一位农业专家也告诉记者，山野菜中多多少少都会有一些有害物质，比如鲜黄花菜就含有秋水仙碱，进入人体后容易产生有毒物质，同样，花生油中不新鲜的花生也含有致癌的黄曲霉素的有害成分，但是这两者都要看其食用方法准不准确，以及含量是不是达到严重的程度。

　　广州市农业推广中心主任黄邦海则认为，在日本、台湾出现的案例，可能是由于大量食用、未经烹饪生吃导致的，而尽管“天绿香”在实验室研究中被证明可能含有毒性，但日常的少量进食不会有什么危险，市民不必过于恐慌。

　　华农教授杨暹称天绿香所含毒素是一种慢性毒素，长期过量食用会损害健康