机器“神奇鼻子” 帮助鉴定葡萄酒

　　在国外，闻酒师是一种特殊而古老的职业，这种人需要有异常灵敏的嗅觉和分辨味道的能力。但是随着科技的进步， 机器开始担当起了神奇鼻子的任务。

　　闻酒师的经验和个人感觉往往会影响评酒的准确，而且也很难从各种指标上量化葡萄酒的品质。为了酿造出更醇的美 酒，澳大利亚的酿酒师希望有一些更科学的、可以分析的东西帮助他们突破。研究者发现，果蝇等昆虫对气味十分敏感，于是 他们把昆虫体内和嗅觉

相关的蛋白质注入到试管中，并开发研制了一种被称为“计算机鼻子”的机器。通过检测酒中化合物的 浓度，神奇鼻子就可以对葡萄酒的品质进行准确描述。葡萄酒中大约有700到800种易挥发的成分，研究人员还需要为计 算机鼻子制定一套标准程序，从而让鼻子能用标准的语言解释酒的好坏。